2023版DB43/T 2636-2023即食鱼豆腐加工技术规程深度解读
DB43/T 2636-2023新标准深度解析了即食鱼豆腐加工技术规程，从原料选用、加工工艺、质量要求等方面进行了详细规定，旨在提升即食鱼豆腐的品质与安全性，保障消费者健康。
随着我国食品工业的蓬勃发展,即食鱼豆腐作为一种便捷的休闲食品，深受广大消费者喜爱，为了规范即食鱼豆腐的生产加工，提升产品质量，保障消费者健康，我国正式出台了DB43/T 2636-2023《即食鱼豆腐加工技术规程》这一全新标准，本文将对此标准进行深入剖析，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
即食鱼豆腐作为一款新兴的休闲食品,凭借其丰富的营养、鲜美的口感以及便捷的食用方式，在市场上备受青睐，近年来市场上也出现了不少质量参差不齐的即食鱼豆腐产品，严重影响了消费者的健康和权益，为解决这一问题，我国相关部门在充分调研和论证的基础上，制定了DB43/T 2636-2023《即食鱼豆腐加工技术规程》。
适用范围
本标准规定了即食鱼豆腐在原料要求、生产工艺、质量要求、检验方法、包装、标签、运输和储存等方面的具体要求。
原料要求
即食鱼豆腐的原料应选用新鲜、无病害、无污染的鱼豆腐原料，并符合国家相关标准。
生产工艺
即食鱼豆腐的生产工艺包括原料处理、成型、熟制、冷却、包装等环节，各环节应严格按照工艺流程进行，确保产品质量。
质量要求
即食鱼豆腐的质量要求涵盖感官指标、理化指标、微生物指标等方面，具体要求如下：
- 感官指标：色泽、香气、口感、组状态等应达到规定要求。
- 理化指标：蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分应符合规定要求。
- 微生物指标：大肠菌群、致病菌等微生物含量应符合规定要求。
检验方法
本标准规定了即食鱼豆腐的检验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等。
包装、标签、运输和储存
即食鱼豆腐的包装、标签、运输和储存应符合国家相关标准，确保产品在流通环节中的安全。
标准实施
DB43/T 2636-2023《即食鱼豆腐加工技术规程》自发布之日起实施，相关企业和消费者应严格按照标准要求进行生产、消费和监督。
意义与展望
DB43/T 2636-2023《即食鱼豆腐加工技术规程》的制定与实施，对于规范即食鱼豆腐市场、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义，随着标准的不断完善和实施，我国即食鱼豆腐产业将逐步走向规范化、标准化，为消费者提供更多安全、健康、美味的休闲食品，DB43/T 2636-2023《即食鱼豆腐加工技术规程》的发布，标志着我国即食鱼豆腐产业迈上了新的台阶，在今后的工作中，我们将继续关注行业动态，为推动我国即食鱼豆腐产业的健康发展贡献力量。
