梧州干河粉加工技术规程，传承创新，引领地域特色食品新潮流
《DB4504/T 0002-2023 梧州干河粉加工技术规程》发布，旨在传承与创新梧州干河粉制作技艺，提升地域特色食品品质，树立新的行业标准。
随着我国食品工业的蓬勃发展，地方特色美食逐渐成为消费者餐桌上的新宠，梧州干河粉，作为广西梧州地区的传统名小吃，凭借其独特的风味和精湛的制作工艺，深受广大消费者的喜爱，为了规范梧州干河粉的加工技术，提升产品质量，广西壮族自治区市场管理局正式发布了DB4504/T 0002-2023《梧州干河粉加工技术规程》，本文将对该规程进行详细解读,探讨其在传承与创新中的重要作用。
DB4504/T 0002-2023《梧州干河粉加工技术规程》是一项针对梧州干河粉加工工艺、原料要求、生产设备、质量控制等方面的规范性文件，该规程的出台，旨在规范梧州干河粉的生产加工流程，保障消费者权益,促进梧州干河粉产业的健康有序发展。
原料要求
- 精选优质大米：梧州干河粉选用优质大米为原料，要求米粒饱满、色泽洁白、无杂质,确保产品口感和品质。
- 食用碱：食用碱是制作干河粉的关键原料之一，要求纯度高、无杂质,以保证产品的口感和安全性。
- 清水：加工过程中需使用清洁、无污染的地下水,确保产品卫生。
加工工艺
- 精选大米：将优质大米筛选、去杂,确保原料纯净。
- 浸泡：将精选大米浸泡在清水中,使其充分吸水膨胀。
- 磨浆：将浸泡好的大米磨成细腻的米浆。
- 煮浆：将米浆煮沸,加入食用碱搅拌均匀。
- 调浆：将煮好的米浆搅拌均匀,使其达到适宜的稠度。
- 拉粉：将调好的米浆倒入特制的模具中，通过挤压、拉伸等工艺,形成干河粉。
- 切割：将拉好的干河粉切割成所需长度。
- 晾晒：将切割好的干河粉晾晒至适宜的湿度。
- 包装：将晾晒好的干河粉进行包装，确保产品卫生、安全。
生产设备
- 磨浆机：用于将大米磨成细腻的米浆。
- 煮浆锅：用于煮制米浆。
- 拉粉机：用于拉制干河粉。
- 切割机：用于切割干河粉。
- 晾晒架：用于晾晒干河粉。
质量控制
- 原料检验：对原料进行严格检验,确保原料质量符合要求。
- 生产过程监控：对生产过程中的各个环节进行监控,确保产品质量。
- 产品检验：对成品进行检验,确保产品符合规程要求。
- 记录保存：对生产过程中的各项数据、检验结果进行记录保存,便于追溯。
传承与创新
DB4504/T 0002-2023《梧州干河粉加工技术规程》的发布，既是对梧州干河粉传统制作工艺的传承，也是对其创新发展的推动，在遵循传统工艺的基础上，规程鼓励企业进行技术创新，开发出更多符合市场需求的新产品,提升梧州干河粉的竞争力。
该规程的发布为梧州干河粉产业提供了有力的技术支撑，有助于推动梧州干河粉产业的健康发展，在今后的生产加工过程中，企业应严格执行规程要求，不断提升产品质量，为消费者提供更加美味、安全的梧州干河粉，传承与创新并重,让梧州干河粉这一地域特食焕发出新的活力。
