DBS50/025-2015标准解析，酸菜鱼调料的食品安全规范详解
本文深入解读了DBS50/025-2015食品安全地方标准，针对酸菜鱼调料的规范与要求进行了详细阐述，标准明确了酸菜鱼调料的生产、包装、标签等方面的要求，旨在保障消费者饮食安全。
随着社会经济的快速发展,我国餐饮业呈现出蓬勃生机，其中酸菜鱼这道地道的川菜深受广大食客的喜爱，其独特的风味和丰富的营养价值，使得酸菜鱼在市场上备受青睐，酸菜鱼调料的质量问题也逐渐成为人们关注的焦点，为了确保食品安全，我国制定了《DBS50/025-2015食品安全地方标准》，对酸菜鱼调料的生产、加工、储存、销售等环节提出了严格的标准，本文将深入解读这一标准，为广大消费者提供了解酸菜鱼调料规范与要求的参考。
《DBS50/025-2015食品安全地方标准》概述
《DBS50/025-2015食品安全地方标准》是由我国省卫生和计划生育委员会发布的，旨在规范酸菜鱼调料的生产、加工、储存、销售等环节，确保消费者食品安全，该标准自2015年起正式实施，主要分为以下四个部分：
- 范围：规定了酸菜鱼调料在生产、加工、储存、销售等环节的卫生要求。
- 规范性引用文件：列出了与酸菜鱼调料相关的国家、行业和地方标准。
- 技术要求：对酸菜鱼调料的感官指标、理化指标、微生物指标等方面提出了具体要求。
- 检验方法：规定了酸菜鱼调料的检验方法和判定标准。
酸菜鱼调料的规范与要求
为了确保酸菜鱼调料的品质,以下方面需符合相关标准：
- 感官指标：酸菜鱼调料应具有鲜香、酸辣、味美等特点，无异味、无杂质。
- 理化指标：酸菜鱼调料的酸度、氯化钠含量、蛋白质含量等理化指标应符合标准要求。
- 微生物指标：酸菜鱼调料的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标应符合标准要求。
- 原料要求：酸菜鱼调料的原材料应选用新鲜、无污染、符合国家相关标准的食材。
- 生产加工：酸菜鱼调料的生产加工过程应符合卫生要求，生产场所应保持清洁、卫生，设备、工具应定期清洗、消毒。
- 储存：酸菜鱼调料应储存在干燥、通风、阴凉处，避免光直射和高温，防止污染。
- 销售环节：酸菜鱼调料的销售应实行追溯制度，确保产品质量。
《DBS50/025-2015食品安全地方标准》的实施，为酸菜鱼调料的生产、加工、储存、销售等环节提供了明确的规范和指导，消费者在选购酸菜鱼调料时，可参照该标准进行判断，确保食品安全，餐饮企业也应严格遵守该标准，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的美食。
《DBS50/025-2015食品安全地方标准》对酸菜鱼调料行业的发展起到了积极的推动作用，在今后的工作中，相关部门应继续加强对酸菜鱼调料的监管，确保食品安全，让消费者吃得放心、安心。
