DBS44/008-2017标准解析，地方食品安全规范引领预包装冷链食品卫生新纪元
DBS44/008-2017解读标志着食品安全地方标准引领预包装冷藏、冷冻膳食生产经营卫生规范进入新阶段，旨在提升食品安全水平，规范行业行为，保障消费者健康。
随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升,预包装冷藏、冷冻食品凭借其便捷性、卫生性和营养价值，逐渐赢得了消费者的喜爱，为了确保食品安全，规范预包装冷藏、冷冻食品的生产与经营，我国于2017年正式颁布了《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻食品生产经营卫生规范》（DBS44/008-2017），本文将对该标准进行详细解读，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。
标准背景及意义
《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻食品生产经营卫生规范》的出台，旨在强化预包装冷藏、冷冻食品生产经营环节的管理，提升食品安全水平，保障消费者健康，该标准对预包装冷藏、冷冻食品的生产、加工、包装、储存、运输、销售等各个环节提出了具体要求，对我国预包装冷藏、冷冻食品产业的健康有序发展具有重要意义。
适用范围
本标准适用于预包装冷藏、冷冻食品的生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节，涵盖了蔬菜、肉类、水产品、蛋类等原料加工而成的各类预包装冷藏、冷冻食品。
术语和定义
本标准明确了预包装冷藏、冷冻食品的相关术语和定义，如预包装、冷藏、冷冻、食品安全风险等，为标准的实施提供了明确的依据。
生产要求
- 原料：预包装冷藏、冷冻食品的原料应符合国家相关食品安全标准，严禁使用禁用物质。
- 加工：加工过程中应严格控制卫生条件，防止交叉污染，确保产品安全。
- 包装：包装材料应符合国家相关食品安全标准，严禁使用有害物质。
储存要求
- 冷藏：预包装冷藏、冷冻食品应储存在0-4℃的冷藏设施中，确保产品品质。
- 冷冻：预包装冷藏、冷冻食品应储存在-18℃以下的冷冻设施中，确保产品品质。
运输要求
- 运输工具：运输工具应保持清洁、卫生，不得与有毒、有害物质接触。
- 运输环境：运输过程中应保持产品温度，防止温度波动过大。
销售要求
- 销售场所：销售场所应保持清洁、卫生，具备冷藏、冷冻设施。
- 销售产品：销售产品应符合本标准要求，严禁销售过期、变质的产品。
标准实施与违法责任
实施主体
本标准由县级以上地方人民政府食品安全管理部门负责组织实施。
加强监管
县级以上地方人民政府食品安全管理部门应加强对预包装冷藏、冷冻食品生产经营活动的监管，确保标准得到有效执行。
违法责任
违反本标准的,由县级以上地方人民政府食品安全管理部门依法予以查处。
《食品安全地方标准 预包装冷藏、冷冻食品生产经营卫生规范》的发布，标志着我国预包装冷藏、冷冻食品产业在食品安全方面迈上了新台阶，相关企业和消费者应充分认识该标准的重要性，严格遵守标准要求，共同保障食品安全，推动我国预包装冷藏、冷冻食品产业的健康发展。
