DB4403/T 190-2021解析，食品追溯台账规范变革与落实新规
深度解析《DB4403/T 190-2021》食品经营者追溯台账规范，探讨其变革背景、关键要点及实施策略，旨在规范食品追溯，提升食品安全管理水平。
随着我国经济的飞速发展,食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，为了加强食品安全监管，我国政府及相关部门持续优化食品安全法规和标准体系，在此背景下，DB4403/T 190-2021《食品经营者追溯台账规范》应运而生，并于2021年正式发布，本文将对该规范的核心内容、实施价值以及对食品经营者的具体要求进行深入剖析。
DB4403/T 190-2021规范概述
DB4403/T 190-2021《食品经营者追溯台账规范》由国家市场监督管理总局发布，旨在规范食品经营者建立、使用和管理追溯台账的行为，确保食品来源可追溯、去向可查证，提升食品安全管理水平，该规范适用于我国境内所有从事食品经营的企业、个体工商户和食品经营者。
规范的主要内容
追溯台账的定义与作用
追溯台账是指食品经营者运用计算机等信息技术手段,对食品的生产、加工、流通、销售等环节进行记录、存储、查询和管理的电子化记录体系，其作用在于实现食品来源可追溯、去向可查证，提高食品安全管理水平。
追溯台账的基本要求
- 完整性：追溯台账应包含食品生产、加工、流通、销售等各个环节的信息，确保食品全链条可追溯。
- 准确性：追溯台账应准确记录食品相关信息，确保数据的真实可靠。
- 可追溯性：追溯台账应具备可追溯性，便于查询和验证。
- 安全性：追溯台账应具备数据安全保障措施，防止数据泄露、篡改等风险。
追溯台账的管理要求
- 建立健全追溯台账管理制度：食品经营者应明确责任人和操作流程，确保追溯台账管理的规范性和有效性。
- 定期更新和审查：食品经营者应定期对追溯台账进行更新和审查，确保信息的准确性和完整性。
- 加强保密管理：食品经营者应加强对追溯台账的保密管理，防止信息泄露。
- 配合监管部门：食品经营者应积极配合监管部门对追溯台账的监督检查。
实施意义
提高食品安全管理水平
DB4403/T 190-2021规范的实施，有助于食品经营者建立健全食品安全追溯体系，提高食品安全管理水平，降低食品安全风险。
保障消费者权益
规范食品经营者的追溯台账,有助于消费者了解食品来源、生产过程等信息，保障消费者权益。
促进食品产业健康发展
通过实施该规范,有助于推动食品产业向信息化、智能化方向发展，提高产业整体竞争力。
对食品经营者的具体要求
建立健全追溯台账管理制度
食品经营者应根据DB4403/T 190-2021规范要求，建立健全追溯台账管理制度，明确责任人和操作流程。
购置或开发追溯台账系统
食品经营者应购置或开发符合规范的追溯台账系统,确保食品信息的准确、完整。
加强人员培训
食品经营者应对相关人员进行追溯台账操作培训,提高其业务水平。
配合监管部门
食品经营者应积极配合监管部门对追溯台账的监督检查,确保规范实施。
DB4403/T 190-2021《食品经营者追溯台账规范》的实施对于提高食品安全管理水平、保障消费者权益、促进食品产业健康发展具有重要意义，食品经营者应认真贯彻落实该规范，共同营造安全、健康的食品消费环境。
