DB4403/T 340-2023标准解析，食品经营单位自酿啤酒新规范
新标准DB4403/T 340-2023对食品经营单位自酿啤酒加工经营提出规范，强调原料质量、工艺流程、设备卫生、人员培训等关键环节，旨在保障食品安全，提升自酿啤酒质量。
随着我国啤酒市场的蓬勃兴起,自酿啤酒凭借其独特的风味和个性化的体验，逐渐赢得了消费者的青睐，为了规范食品经营单位自酿啤酒的加工经营行为，保障消费者食品安全，我国正式发布了《DB4403/T 340-2023 食品经营单位自酿啤酒加工经营规范》（以下简称《规范》），本文将对此新标准进行深入解读。
《规范》的背景与意义
《规范》的出台，旨在规范食品经营单位自酿啤酒的加工、经营行为，提升自酿啤酒的质量安全水平，保障消费者身体健康，并通过规范化管理，推动自酿啤酒行业的健康发展。
《规范》的主要内容
适用范围
《规范》适用于我国境内所有从事自酿啤酒加工、经营的食品经营单位。
定义
《规范》明确了自酿啤酒的定义，即以麦芽、酒花、水为主要原料，通过发酵、过滤等工艺制成的啤酒。
生产加工要求
- 原料要求：麦芽、酒花、水等原料必须符合国家相关标准。
- 加工工艺：自酿啤酒的加工工艺应遵循国家标准，包括原料处理、发酵、过滤、灌装等环节。
- 设备设施：生产加工设备必须符合国家相关标准，并保持清洁、卫生。
经营管理要求
- 经营许可：食品经营单位从事自酿啤酒经营，需取得相应的食品经营许可证。
- 人员管理：从事自酿啤酒加工、经营的人员应具备相应的专业知识和技能，并接受健康检查。
- 卫生要求：生产加工场所、设备设施必须符合国家卫生标准，确保食品安全。
质量安全要求
- 产品质量：自酿啤酒的质量必须符合国家标准，不得含有有害物质。
- 标签标识：自酿啤酒的标签标识必须符合国家相关标准，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等。
《规范》的落实与展望
《规范》的发布对自酿啤酒行业的发展具有重要意义，食品经营单位应严格遵守《规范》要求，加强自酿啤酒的加工、经营活动，提高产品质量，保障消费者权益，政府部门应加大对自酿啤酒行业的支持力度，确保《规范》的有效实施。
展望未来,随着《规范》的逐步落实，我国自酿啤酒行业将朝着更加规范化、健康化的方向发展，为消费者提供更多优质、安全的自酿啤酒产品。《DB4403/T 340-2023 食品经营单位自酿啤酒加工经营规范》的发布，标志着我国自酿啤酒行业迈入了一个新的发展阶段，食品经营单位应积极响应国家政策，严格遵守《规范》要求，共同推动自酿啤酒行业的繁荣发展。
