2023版DB15/T 2983，阿尔巴斯山羊肉全链条追溯标准发布

《DB15/T 2983-2023 阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》旨在构建安全、可追溯的羊肉产业链，规范阿尔巴斯山羊肉的生产、流通和销售环节，确保消费者能够追溯羊肉的来源，提升羊肉产品的安全性和品质。

羊肉,作为我国传统美食的重要组成部分，深受广大消费者喜爱，阿尔巴斯山羊肉，作为我国知名的羊肉品种，以其肉质鲜美、口感细腻而闻名遐迩，为了保障阿尔巴斯山羊肉的品质安全，增强消费者对羊肉产品的信心，我国正式出台了《阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》（DB15/T 2983-2023），本文将对该规程进行详细解读，以期为羊肉产业链上的各方提供有益的参考。

《阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》（DB15/T 2983-2023）对阿尔巴斯山羊肉从养殖、屠宰、加工、运输、销售直至消费的每一个环节都提出了严格的追溯要求，旨在实现羊肉产品的全链条可追溯，确保羊肉品质的绝对安全。

追溯体系构建

采集

（1）在养殖环节，需采集养殖户的基本信息、养殖环境、饲料来源、疫病防控等相关数据。

（2）在屠宰环节，需采集屠宰场的基本信息、屠宰设备、屠宰工艺、检验检疫等相关数据。

（3）在加工环节，需采集加工企业的基本信息、加工工艺、包装、储存等相关数据。

（4）在运输环节，需采集运输企业的基本信息、运输方式、运输时间、运输温度等相关数据。

（5）在销售环节，需采集销售企业的基本信息、销售渠道、销售时间、销售数据等相关信息。

存储

将采集到的数据存储在羊肉追溯系统中,确保数据的真实、完整、安全。

查询

消费者可通过羊肉追溯系统查询羊肉产品的生产、加工、运输、销售等信息，全面了解羊肉产品的来源和品质。

追溯流程

1. 养殖环节：养殖户需按照规程要求进行数据采集，确保羊肉产品的源头安全。
2. 屠宰环节：屠宰场需按照规程要求进行数据采集，确保羊肉产品的屠宰安全。
3. 加工环节：加工企业需按照规程要求进行数据采集，确保羊肉产品的加工安全。
4. 运输环节：运输企业需按照规程要求进行数据采集，确保羊肉产品的运输安全。
5. 销售环节：销售企业需按照规程要求进行数据采集，确保羊肉产品的销售安全。

实施与保障

1. 政府部门应加强对羊肉追溯体系建设的监管,确保规程的全面贯彻落实。
2. 羊肉产业链的参与者应积极配合政府部门,严格按照规程要求进行数据采集和追溯。
3. 消费者有权对羊肉产品进行追溯,若发现不合格产品，可向相关部门进行举报。

《阿尔巴斯山羊肉追溯操作规程》（DB15/T 2983-2023）的实施，将为羊肉产业链的健康发展奠定坚实基础，构建安全、可追溯的羊肉供应链，提升羊肉产品的品质和消费者的信任度，羊肉产业链上的各方应积极履行职责，共同推动羊肉产业的繁荣昌盛。