餐饮企业绿色节约指南，DB14/T 2716-2023 推动绿色经营新篇章

《DB14/T 2716-2023 餐饮企业厉行节约实施指南》旨在推动餐饮行业绿色经营，倡导从细节入手，节约资源，减少浪费，实现可持续发展，指南为餐饮企业提供了具体实施路径，助力行业践行环保理念。

随着我国经济的飞速发展，餐饮业在国民经济中的地位日益凸显，在追求经济效益的同时，餐饮企业也面临着资源浪费、环境污染等诸多挑战，为推动餐饮行业绿色可持续发展，我国在2023年正式发布了《DB14/T 2716-2023 餐饮企业厉行节约实施指南》（以下简称《指南》），本文将从《指南》的背景、核心内容以及实施建议三个方面进行深入解读。

背景

近年来，我国餐饮业蓬勃发展，但也暴露出食材浪费、能源消耗过高、水资源浪费等问题，这些问题不仅影响了餐饮企业的经济效益，也加剧了资源环境压力，为引导餐饮企业树立绿色经营理念，提高资源利用效率，我国相关部门制定了《指南》。

《指南》共分为七个部分,具体内容包括：

1. 总则：明确了《指南》的编制目的、适用范围、实施原则等。
2. 餐饮企业节约资源的基本要求：从食材采购、加工、储存、运输、销售、废弃物处理等环节,提出了节约资源的具体要求。
3. 餐饮企业节约能源的基本要求：从照明、空调、热水、厨房设备等方面,提出了节约能源的具体措施。
4. 餐饮企业节约水资源的基本要求：从用水设备、用水方式、用水管理等方面,提出了节约水资源的具体措施。
5. 餐饮企业节约原材料的基本要求：从采购、储存、加工、包装等方面,提出了节约原材料的具体措施。
6. 餐饮企业废弃物处理的基本要求：从分类收集、资源化利用、无害化处理等方面,提出了废弃物处理的具体措施。
7. 附则：对《指南》的执行、监督、评价等方面进行了规定。

实施建议

1. 提高认识，加强宣传：餐饮企业应充分认识厉行节约的重要性，通过内部培训、宣传栏、员工手册等形式,提高员工节约资源的意识。
2. 制定节约方案，明确责任：餐饮企业应根据《指南》的要求，结合自身实际情况，制定切实可行的节约方案，明确各部门、各岗位的节约责任。
3. 优化采购流程，降低采购成本：餐饮企业应建立完善的食材采购制度，通过集中采购、招标采购等方式,降低采购成本。
4. 加强设备管理，提高能源利用效率：餐饮企业应定期对设备进行保养，提高设备运行效率,降低能源消耗。
5. 推广绿色包装，减少废弃物产生：餐饮企业应积极推广使用环保包装材料，减少一次性餐具的使用,降低废弃物产生。
6. 加强废弃物处理，实现资源化利用：餐饮企业应建立健全废弃物处理制度，将废弃物进行分类收集、资源化利用,实现无害化处理。

《DB14/T 2716-2023 餐饮企业厉行节约实施指南》的发布，为餐饮企业绿色可持续发展提供了有力指导，餐饮企业应积极响应国家政策，从自身做起，厉行节约,为建设美丽中国贡献力量。