DB3704/T 0016-2023，风味豆制品生产加工卫生规范，守护食品安全，推动行业进步

《DB3704/T 0016-2023 风味豆制品生产加工卫生规范》旨在保障食品安全，规范风味豆制品生产加工流程，推动行业健康发展，提升消费者对豆制品的信任度。

豆制品，作为我国传统美食的重要组成部分，历来深受广大消费者的喜爱，近年来，豆制品生产加工过程中暴露出的食品安全问题引起了社会各界的广泛关注，为了规范风味豆制品的生产加工行为，保障食品安全，我国于2023年正式发布了《风味豆制品生产加工卫生规范》（DB3704/T 0016-2023），本文将围绕该规范的主要内容、实施意义以及行业发展趋势等方面进行深入探讨。

DB3704/T 0016-2023《风味豆制品生产加工卫生规范》的主要内容

生产场所与设施

规范要求，风味豆制品生产加工场所必须具备优良的卫生条件，包括生产区、原料处理区、包装区等，并应设置卫生间，生产设施需满足生产需求，并定期进行清洗、消毒与维护。

原料与辅料

规范对原料和辅料的要求包括：原料来源必须合法合规；原料应新鲜、无霉变、无虫蛀；辅料需符合国家标准和行业标准。

生产过程

规范对生产过程的要求包括：生产操作人员需具备相应的卫生知识；生产过程中应严格执行操作规程，确保产品质量；生产设备应定期进行清洗、消毒与维护。

包装与标识

规范要求，风味豆制品的包装材料需符合国家标准，并具备良好的密封性能，包装标识应清晰、完整，包括产品名称、生产日期、保质期、生产单位等信息。

质量检验

规范要求，风味豆制品生产加工企业应建立健全质量检验制度，对原料、半成品、成品进行严格的质量检验,确保产品质量符合国家标准。

食品安全事故处理

规范要求，风味豆制品生产加工企业应建立健全食品安全事故处理机制，一旦发生食品安全事故，应立即采取措施，防止事故扩大,并及时向相关部门报告。

实施DB3704/T 0016-2023《风味豆制品生产加工卫生规范》的意义

保障食品安全

规范的实施有助于提高风味豆制品生产加工企业的卫生管理水平，降低食品安全风险,保障广大消费者的身体健康。

提升行业形象

规范的实施有助于提高风味豆制品行业的整体形象，增强消费者对豆制品的信心,促进行业健康发展。

促进产业升级

规范的实施有助于推动风味豆制品生产加工企业进行技术改造和设备更新，提高生产效率和产品质量,促进产业升级。

行业发展趋势

绿色、健康、安全成为主流

随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，绿色、健康、安全的风味豆制品将成为市场主流。

智能化、自动化生产

随着科技的不断发展，智能化、自动化生产将逐渐成为风味豆制品生产加工的趋势,提高生产效率和产品质量。

多元化、个性化产品

风味豆制品企业应不断丰富产品种类，满足消费者多元化的需求,个性化定制也将成为行业发展趋势。

《风味豆制品生产加工卫生规范》的实施对保障食品安全、提升行业形象、促进产业升级具有重要意义，在未来的发展中，风味豆制品行业应紧跟时代步伐，不断创新,以满足消费者日益增长的需求。