深度解析DB36/1683-2022，九层皮（米糕）生产卫生规范
《DB36/1683-2022食品安全地方标准解读》详细解析了九层皮（米糕）生产卫生规范，强调从原料采购、加工制作到成品包装的各个环节，确保食品安全与卫生，为消费者提供安全放心的米糕产品。
随着我国人民生活水平的不断提升,食品安全问题愈发受到广泛关注，为了切实保障消费者的健康权益，我国各地陆续出台了一系列食品安全地方标准，DB36/1683-2022《食品安全地方标准 九层皮（米糕）生产卫生规范》便是针对米糕这一传统食品的生产卫生规范，旨在提升米糕生产的安全性，本文将深入解读该标准，以帮助食品生产者和消费者更好地了解九层皮（米糕）的生产卫生要求。
标准背景
九层皮（米糕）作为我国传统糕点之一，深受消费者喜爱，在传统生产过程中，由于缺乏严格的生产卫生规范，导致产品质量参差不齐，食品安全问题时有发生，为规范九层皮（米糕）的生产过程，保障消费者健康，DB36/1683-2022《食品安全地方标准 九层皮（米糕）生产卫生规范》应运而生。
标准主要内容
适用范围
本标准规定了九层皮（米糕）的生产卫生要求，适用于以糯米粉、粳米粉等为主要原料，经蒸制、切块、裹粉、油炸等工艺制成的九层皮（米糕）。
技术要求
- 原料要求：原料应符合国家相关标准要求，不得使用变质、发霉、污染的原料。
- 生产场所要求：生产场所应清洁、卫生，无污染源，生产设备、工具应定期清洗、消毒。
- 生产过程要求：生产过程应严格控制，确保产品卫生安全。
- 包装要求：包装材料应符合国家相关标准要求，包装容器应清洁、干燥、无污染。
检验方法
本标准规定了九层皮（米糕）的感官检验、理化检验和微生物检验方法。
食品安全风险控制
- 原料采购：严格控制原料质量，确保原料来源可靠。
- 生产过程：加强生产过程管理，确保产品卫生安全。
- 产品检验：严格执行产品检验制度，确保出厂产品符合标准要求。
- 应急处置：建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故。
标准实施与实施主体
本标准由县级以上地方食品药品管理部门负责组织实施,县级以上地方食品药品管理部门应加强对九层皮（米糕）生产企业的监管，确保企业严格执行本标准。
违规处理
对违反本标准的生产企业,应依法予以查处。
DB36/1683-2022《食品安全地方标准 九层皮（米糕）生产卫生规范》的出台，为九层皮（米糕）的生产提供了明确的卫生要求，有助于提高产品质量，保障消费者健康，食品生产者和消费者都应认真学习并严格执行该标准，共同维护食品安全，通过实施该标准，我们有信心进一步提高九层皮（米糕）的生产质量，让消费者吃得放心、安心。
