DB45/T 311-2005莴苣笋质量标准深度解析
《DB45/T 311-2005 标准解读》深入解析莴苣笋质量标准，涵盖感官、理化、卫生等方面，确保莴苣笋品质安全，提升消费者健康保障。
随着社会经济的不断发展,人们的生活水平显著提高，对食品安全与健康饮食的关注度也随之攀升，莴苣笋，作为日常生活中常见的蔬菜，深受广大消费者的喜爱，为了确保莴苣笋的生产、加工和销售环节规范有序，我国特地制定了DB45/T 311-2005这一地方标准，本文将对此标准进行深入解读，以帮助读者全面了解莴苣笋的质量要求。
标准背景
DB45/T 311-2005《莴苣笋》地方标准由我国湖南省质量技术监督局于2005年发布，该标准的制定目的在于规范莴苣笋的生产、加工、包装、运输和销售，保障莴苣笋的质量安全，满足消费者对健康饮食的期待。
适用范围
DB45/T 311-2005适用于湖南省范围内莴苣笋的生产、加工、包装、运输和销售，对于其他地区生产、加工和销售的莴苣笋，也可参照此标准执行。
莴苣笋的定义
莴苣笋是指莴苣的嫩茎,包括叶柄和嫩茎部分，适合食用。
莴苣笋的质量要求
感官要求
莴苣笋应保持新鲜、饱满、质地脆嫩，无病虫害、无机械损伤、无腐烂变质，颜色自然，无黄化、白化、绿化等现象。
理化指标
莴苣笋的理化指标主要包括水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C等，具体要求如下：
- 水分：≥90%
- 蛋白质：≥1.0%
- 碳水化合物：≤5.0%
- 维生素C：≥10mg/100g
卫生指标
莴苣笋的卫生指标主要包括农药残留、重金属、微生物等，具体要求如下：
- 农药残留：应符合GB 2763的规定
- 重金属：应符合GB 2762的规定
- 微生物：应符合GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5的规定
包装、运输和储存
包装
莴苣笋的包装材料应清洁、卫生、无毒、无害，包装牢固、密封，以防污染。
运输
运输过程中,莴苣笋应保持通风、防潮、防晒，避免碰撞和挤压。
储存
莴苣笋应储存在阴凉、干燥、通风的地方，温度控制在0-5℃为宜。
标准实施与措施
实施部门
DB45/T 311-2005的实施由湖南省质量技术监督局负责。
措施
- 对莴苣笋生产、加工、包装、运输和销售企业进行定期或不定期的监督检查。
- 对违反本标准规定的行为,依法予以查处。
DB45/T 311-2005标准对莴苣笋的质量提出了严格的要求，旨在保障消费者的食品安全和健康，作为莴苣笋生产、加工和销售企业，应严格遵守该标准，确保产品质量，消费者在购买莴苣笋时，也应关注其质量，选择符合标准的产品，共同维护食品安全。
