2024版DB3201/T 1184.2标准深度解析，食品摊贩食品安全管理水平升级指南

《DB3201/T 1184.2-2024》指南旨在提升食品摊贩的食品安全管理水平，它详细阐述了食品安全管理的基本原则、操作规范和监督检查要求，旨在保障公众饮食安全，推动食品摊贩行业规范化发展。

随着我国经济的迅猛发展，食品行业在国民经济中的地位愈发凸显，为了确保人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全管理工作，2024年，正式实施了DB3201/T 1184.2-2024《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第2部分：食品摊贩》，旨在指导食品摊贩提升食品安全管理水平，确保食品安全,本文将对该指南进行深入解读。

DB3201/T 1184.2-2024《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第2部分：食品摊贩》是我国首个专门针对食品摊贩的食品安全管理指南，内容共分为七个部分，包括总则、食品安全管理要求、食品安全管理体系、食品安全控制措施、食品安全事故预防与处理、食品安全监督以及附则。

指南主要内容

总则

指南明确了食品摊贩的食品安全管理责任，强调食品摊贩应依法承担食品安全主体责任,确保食品安全。

食品安全管理要求

指南对食品摊贩的食品安全管理提出了具体要求,包括：

1. 食品摊贩应具备合法经营资格,持有相关证照。
2. 食品摊贩应建立健全食品安全管理制度,明确食品安全管理人员及其职责。
3. 食品摊贩应加强原辅材料采购、储存、加工、销售环节的食品安全管理。
4. 食品摊贩应定期对从业人员进行食品安全培训。

食品安全管理体系

指南要求食品摊贩建立健全食品安全管理体系,包括：

1. 食品安全组织机构设置。
2. 食品安全管理制度制定与实施。
3. 食品安全风险评估与控制。
4. 食品安全追溯体系建立。

食品安全控制措施

指南针对食品摊贩的食品安全控制措施进行了详细规定,包括：

1. 原辅材料采购与验收。
2. 食品加工过程控制。
3. 食品储存与运输。
4. 食品销售与售后服务。

食品安全事故预防与处理

指南要求食品摊贩建立健全食品安全事故预防与处理机制,包括：

1. 食品安全事故预防措施。
2. 食品安全事故报告与调查。
3. 食品安全事故处理与整改。

食品安全监督

指南要求食品监管部门加强对食品摊贩的食品安全监督,确保食品安全。

附则

指南对实施日期、解释权等事项进行了规定。

指南实施意义

DB3201/T 1184.2-2024《小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第2部分：食品摊贩》的实施具有以下意义：

1. 提高食品摊贩食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。
2. 促进食品摊贩规范化经营,提升食品行业整体水平。
3. 加强食品安全,维护市场经济秩序。
4. 推动食品安全法律法规的贯彻落实。

该指南的实施对于提高食品摊贩食品安全管理水平具有重要意义，食品摊贩应认真学习并贯彻落实该指南，确保食品安全，为人民群众提供安全、健康的食品，食品监管部门应加强对食品摊贩的监督,确保食品安全法律法规得到有效执行。