DB46/T 642-2024标准指导下的中粒种咖啡品质解析

DB46/T 642-2024标准对中粒种咖啡（罗布斯塔）生豆品质进行详细解析，涵盖外观、水分、杂质、颗粒大小等关键指标，标准旨在规范咖啡生豆品质，确保咖啡产业链各环节质量可控，提升咖啡产品整体品质。

在全球范围内，咖啡已经成为人们日常生活中的必需品，在我国，咖啡消费市场也呈现出迅猛发展的态势，为了更好地规范中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的生产、加工与销售，我国于2024年正式发布了DB46/T 642-2024标准，本文将围绕这一标准，对中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的品质进行深入解析。

DB46/T 642-2024标准概述

DB46/T 642-2024标准是我国首个专门针对中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的标准，该标准旨在规范中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的生产、加工、检验和销售，从而提升产品质量，保障消费者权益，标准内容涵盖了术语和定义、分类、要求、检验方法、包装、标志、运输和储存等多个方面。

中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的品质要求

外观要求

根据DB46/T 642-2024标准，中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的外观应呈现深绿色或深棕色，豆粒饱满，无病虫害、霉变、腐烂等现象，豆粒应均匀，长度应在7-10毫米之间。

水分要求

中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的水分含量应控制在10.5%-13.5%之间,过高或过低的水分含量都会影响咖啡的烘焙效果和口感。

灰分要求

灰分含量是衡量咖啡品质的重要指标之一，DB46/T 642-2024标准规定，中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的灰分含量应控制在1.5%-2.5%之间。

水溶性固形物含量要求

水溶性固形物含量反映了咖啡中可溶性物质含量的指标，DB46/T 642-2024标准规定，中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的水溶性固形物含量应控制在20%-25%之间。

检验方法

DB46/T 642-2024标准规定了中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的检验方法，包括感官检验、物理检验和化学检验，感官检验主要关注咖啡的色泽、形状、气味和口感等方面；物理检验主要关注咖啡的水分、灰分和水溶性固形物含量等指标；化学检验主要关注咖啡的酸度等化学成分。

中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的加工与储存

加工

中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的加工主要包括采摘、脱皮、脱果肉、干燥和分级等环节，DB46/T 642-2024标准对加工过程中的各个环节提出了具体要求,以确保咖啡的品质。

储存

中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的储存应选择干燥、通风、避光的环境，储存温度应控制在10-20℃之间，相对湿度应控制在60%-70%之间，储存过程中，应避免光直射、潮湿和虫害。

DB46/T 642-2024标准的实施，为我国中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的生产、加工和销售提供了有力保障，这一标准有助于提高咖啡品质，保障消费者权益，提高我国中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的市场竞争力，作为我国咖啡市场的重要组成部分，中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡的品质直接关系到消费者的口感和健康，咖啡从业者应严格按照DB46/T 642-2024标准执行，共同推动我国中粒种咖啡（罗布斯塔）生咖啡行业的发展。