GB/T 40745-2021 冷冻水产品包冰规范，食品安全与品质双重保障

GB/T 40745-2021规范冷冻水产品包冰，强化食品安全，提升产品品质，为消费者提供更健康、更安全的冷冻水产品。

随着我国冷冻水产品市场的持续扩张，消费者对冷冻水产品的需求量持续攀升，为了规范冷冻水产品包冰的操作，确保食品安全，提升产品品质，我国在2021年正式发布了GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》标准，本文旨在对这一标准进行深入解读,以便广大企业和消费者能够全面了解其具体要求。

GB/T 40745-2021标准概述

GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》是我国首个专门针对冷冻水产品包冰行为的国家标准，该标准详细规定了冷冻水产品包冰的基本要求、操作方法、包装材料、标识要求、运输及储存规范,旨在确保冷冻水产品在包冰过程中的安全性及品质保障。

GB/T 40745-2021标准的主要内容

基本要求

标准强调，在包冰过程中，必须确保冷冻水产品的安全与卫生，防止交叉污染，要求从事包冰操作的人员具备必要的卫生知识,并严格按照操作规范进行。

包冰方法

标准对冷冻水产品包冰的具体方法进行了详细规定，包括冰层厚度、分布和包冰速度等：

1. 冰层厚度：冷冻水产品包冰的冰层厚度应不小于5毫米。
2. 冰层分布：冰层应均匀覆盖产品表面,避免出现明显的堆积。
3. 包冰速度：根据产品特性和冰层厚度等因素，调整包冰速度,确保产品在包冰过程中不受损伤。

包装材料

标准对包装材料提出了以下要求：

1. 具有良好的密封性能,有效防止水分和细菌侵入。
2. 无毒无害,符合国家食品安全标准。
3. 易于识别、回收和处置。

包装标识

包装标识应清晰、准确，包含产品名称、生产日期、保质期、生产批号、包装规格、净含量、生产单位等信息。

运输和储存

标准对冷冻水产品的运输和储存也提出了明确要求：

1. 运输过程中应保持低温状态,防止温度波动。
2. 储存时应保持干燥、清洁、通风,避免阳光直射。

GB/T 40745-2021标准实施的意义

保障食品安全

该标准的实施有助于规范冷冻水产品包冰行为，降低食品安全风险,保障消费者健康。

提升产品品质

严格的标准要求有助于提高产品品质,满足消费者对高品质冷冻水产品的需求。

促进产业健康发展

该标准的实施有助于规范冷冻水产品市场秩序,推动产业健康发展。

GB/T 40745-2021《冷冻水产品包冰规范》标准的发布，对于规范冷冻水产品包冰行为、保障食品安全、提升产品品质具有重要意义，广大企业和消费者应积极了解和遵守该标准,共同推动冷冻水产品产业的持续健康发展。