DBS54/2006-2024，酿造用藏曲食品安全地方标准演变轨迹与未来展望
《DBS54/2006-2024：酿造用藏曲食品安全地方标准》回顾了2006年至2024年间该标准的发展历程，展望了未来食品安全标准的提升与改进方向，强调了藏曲在酿造业中的重要性，以及对消费者健康保护的持续关注。
随着我国经济的迅猛发展和人民生活水平的持续提升,食品安全问题日益成为社会各界关注的焦点，在青藏高原这片神秘的土地上，酿造用藏曲作为一种古老的发酵剂，在食品酿造领域扮演着不可或缺的角色，自2006年起，我国便着手制定《食品安全地方标准 酿造用藏曲》（DBS54/2006-2024），旨在规范藏曲的生产、流通和使用，确保人民群众的饮食安全，本文将回顾DBS54/2006-2024标准的演变历程，并对未来发展趋势进行展望。
DBS54/2006-2024标准的制定背景
酿造用藏曲在青藏高原地区的广泛应用
青藏高原地区是我国重要的食品酿造基地,藏曲作为酿造用微生物发酵剂，在青稞酒、酥油茶、酸奶等传统食品的酿造过程中扮演着重要角色，由于藏曲生产过程中的卫生条件、原料质量等因素，酿造用藏曲存在一定的食品安全风险。
国家对食品安全的高度重视
近年来,我国政府高度重视食品安全问题，多次强调要确保人民群众“舌尖上的安全”，为规范酿造用藏曲的生产、流通和使用，保障食品安全，有必要制定相应的食品安全地方标准。
DBS54/2006-2024标准的演变历程
2006年，省卫生厅发布《食品安全地方标准 酿造用藏曲》（DBS54/2006）
该标准对酿造用藏曲的原料、生产过程、产品质量、包装标识等方面提出了明确要求，为藏曲生产提供了基本规范。
2011年，省卫生厅对DBS54/2006进行修订，发布《食品安全地方标准 酿造用藏曲》（DBS54/2011）
修订后的标准在原有基础上,进一步细化了原料要求、生产过程、产品质量等方面的规定，提高了标准的可操作性。
2024年，我国对DBS54/2006-2024标准进行全面修订，发布新版《食品安全地方标准 酿造用藏曲》（DBS54/2024）
新版标准在原有基础上,增加了对藏曲微生物种类、数量、生物活性等方面的要求，进一步提高了标准的科学性和实用性。
DBS54/2006-2024标准的特点
- 科学性紧密结合藏曲生产实际，充分体现了科学性。
- 实用性：标准规定了藏曲生产、流通、使用的各个环节，具有很强的实用性。
- 严谨性：标准对藏曲的质量、卫生、包装等方面提出了严格的要求，确保了食品安全。
未来发展趋势
加强藏曲微生物研究，提高藏曲品质
随着科学技术的不断发展,加强对藏曲微生物的研究，挖掘其潜在价值，将有助于提高藏曲品质，满足市场需求。
推广绿色、环保的藏曲生产技术
为降低藏曲生产过程中的环境污染,应积极推广绿色、环保的藏曲生产技术，实现可持续发展。
提高标准执行力度，保障食品安全
加大对DBS54/2006-2024标准的宣传、培训和执法力度，确保标准得到有效执行，保障食品安全。
DBS54/2006-2024标准在保障酿造用藏曲食品安全方面发挥了重要作用，在今后的工作中，我们应继续完善标准体系，加强标准执行力度，为我国食品安全事业做出更大贡献。
