绿色餐饮新风尚，DB3203/T 1064-2024 餐饮业反食品浪费服务规范发布
《DB3203/T 1064-2024 餐饮业反食品浪费服务规范》旨在构建绿色餐饮新风尚，规范餐饮服务，倡导节约，减少食品浪费，通过明确餐饮服务流程、优化菜品设计和提供反浪费指导，推动餐饮行业可持续发展。
随着我国经济的飞速增长和人民生活水平的持续提升，餐饮业作为服务业的支柱产业，近年来迎来了蓬勃发展的春天，在这繁荣景象的背后，餐饮业中食品浪费的问题也日益突出，不仅造成了大量资源的浪费，还对环境造成了严重负担，为了有效遏制食品浪费，推动餐饮行业绿色发展，我国于2024年正式发布了《DB3203/T 1064-2024 餐饮业反食品浪费服务规范》，本文将对该规范进行深入解读，旨在为餐饮企业提供指导,共同营造绿色餐饮新风尚。
规范背景
《DB3203/T 1064-2024 餐饮业反食品浪费服务规范》的出台，旨在强化餐饮业食品浪费管理，提升餐饮服务质量，推动餐饮行业可持续发展，该规范对餐饮业在食品采购、储存、加工、销售、服务、回收等环节的反食品浪费要求进行了明确规定,为餐饮企业提供了具体的操作指南。
食品采购环节
规范要求餐饮企业在采购环节合理预估需求，避免过量采购，鼓励餐饮企业优先选择绿色、环保、可追溯的食材,以减少食品浪费。
食品储存环节
规范要求餐饮企业合理规划仓库，确保食品储存条件适宜，避免因储存不当而导致的食品变质浪费，鼓励餐饮企业采用先进的库存管理手段，实时监控食品库存,降低库存损耗。
食品加工环节
规范要求餐饮企业在加工环节遵循“适量、新鲜、卫生”的原则，避免过度加工和浪费，鼓励餐饮企业采用节能、环保的加工设备,降低能源消耗。
食品销售环节
规范要求餐饮企业在销售环节合理设置菜品分量，避免因分量过大而导致的食品浪费，鼓励餐饮企业推出小份菜、半份菜等个性化菜品,满足消费者多样化需求。
食品服务环节
规范要求餐饮企业在服务环节引导消费者合理点餐，避免浪费，鼓励餐饮企业开展“光盘行动”,提高消费者节约意识。
食品回收环节
规范要求餐饮企业建立健全食品回收制度，对可回收的食品进行分类回收，实现资源化利用，鼓励餐饮企业参与公益活动,将回收的食品捐赠给需要帮助的人群。
规范实施与保障
- 餐饮企业应建立健全反食品浪费管理制度，明确各部门、各岗位的职责,确保规范得到有效执行。
- 餐饮行业协会应加强行业自律，组织培训,提高餐饮企业反食品浪费意识。
- 政府部门应加强对餐饮企业的监管，对违反规范的行为进行处罚,确保规范落到实处。
《DB3203/T 1064-2024 餐饮业反食品浪费服务规范》的发布，为餐饮行业绿色发展提供了有力保障，餐饮企业应积极响应，将规范要求融入日常经营，共同营造绿色餐饮新风尚，政府、行业协会、消费者等多方共同努力，形成合力,为我国餐饮业的可持续发展贡献力量。
