滑菇采收贮运技术规程DB21/T 3981-2024解读与应用

《DB21/T 3981-2024 滑菇采收贮运技术规程解读与应用》是一份关于滑菇采收和贮运的技术规程，该规程详细介绍了滑菇的采收时机、方法、包装、运输和储存等环节，旨在提高滑菇的采收质量和延长其货架期，促进滑菇产业的健康发展。

随着滑菇产业的蓬勃发展，滑菇作为一种营养价值高、口感鲜美的食用菌，赢得了越来越多消费者的青睐，为了规范滑菇的生产与流通，提升滑菇的品质与安全性，我国在2024年正式发布了《DB21/T 3981-2024 滑菇采收贮运技术规程》，本文将深入解读该规程,并探讨其在滑菇产业中的实际应用。

《DB21/T 3981-2024 滑菇采收贮运技术规程》是一套专门针对滑菇采收、运输和贮藏环节制定的技术规范，该规程旨在引导滑菇的生产者、加工者及销售者遵循科学、规范的操作流程,确保滑菇的品质与安全。

规程主要内容

采收技术

（1）采收时间：滑菇的最佳采收时机为子实体充分发育、菌盖尚未完全展开时，通常选择在上午进行采收,以降低水分蒸发。

（2）采收方法：采用人工采收,避免机械损伤滑菇。

（3）采收工具：使用剪刀、篮子等工具,确保采收过程中滑菇不受损伤。

运输技术

（1）运输工具：选用通风、保温、防潮的运输工具，如冷藏车、保温箱等。

（2）运输时间：尽量缩短运输时间,避免滑菇在运输过程中受损。

（3）运输条件：保持适宜的温度和湿度，一般温度控制在0-4℃，相对湿度在85%-95%。

贮藏技术

（1）贮藏场所：选择通风、干燥、避光、防鼠、防虫的场所进行贮藏。

（2）贮藏方法：采用低温贮藏，将滑菇放入冷藏库或冷库中，保持温度在0-4℃。

（3）贮藏时间：滑菇的贮藏时间一般为3-5天,具体时间根据滑菇的种类和生长状况而定。

规程应用

1. 提升滑菇品质：按照规程进行采收、运输和贮藏，可以降低滑菇在生产和流通过程中的损耗,提升滑菇的品质。

2. 保障食品安全：规程中明确了滑菇的卫生要求,有助于降低食品安全风险。

3. 规范产业秩序：规程的发布有助于规范滑菇产业的生产与流通,提升产业整体水平。

4. 促进产业发展：通过提升滑菇品质和安全性，有助于增强滑菇的市场竞争力,推动产业健康发展。

《DB21/T 3981-2024 滑菇采收贮运技术规程》对于滑菇产业的规范化、标准化发展具有重要意义，各级政府部门、企业和从业者应积极推广和应用该规程,共同推动滑菇产业的繁荣发展。