DB42/T 2242-2024标准解析，水产品中羧甲基赖氨酸液相色谱测定技术进展与应用

本文解读了DB42/T 2242-2024标准，重点探讨了水产品中羧甲基赖氨酸的液相色谱法测定研究进展与应用，该方法具有高效、准确、灵敏的特点，为水产品中羧甲基赖氨酸的检测提供了有力支持。

随着社会经济的持续发展,人们的生活质量不断提升，水产品逐渐成为家庭餐桌上的常客，近期有关水产品中羧甲基赖氨酸（CML）超标的问题引起了社会各界的广泛关注，CML作为一种天然存在于水产品中的物质，过量摄入可能对健康构成潜在威胁，为确保食品安全，我国制定了DB42/T 2242-2024《水产品中羧甲基赖氨酸的测定 液相色谱法》标准，本文旨在对该标准进行深入解读，并探讨液相色谱法在水产品中CML测定的研究进展与应用。

DB42/T 2242-2024标准概述

DB42/T 2242-2024标准是我国首个针对水产品中CML含量测定的地方标准，自2024年起正式实施，该标准明确了水产品中CML含量的测定方法——液相色谱法，并适用于包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等在内的各类水产品。

液相色谱法测定CML的原理及方法

液相色谱法以其高效、灵敏、准确的特点，在食品、药品、化工等领域得到广泛应用，在CML的测定中，液相色谱法遵循以下原理和方法：

原理

液相色谱法基于样品中CML与组分在固定相和流动相之间分配数的差异,实现分离和检测，当样品溶液通过固定相时，CML与组分在固定相和流动相之间发生相互作用，从而实现分离。

方法

1. 样品前处理：对水产品样品进行冷冻、研磨、过滤等前处理，以提取CML。
2. 液相色谱条件：选择合适的流动相、固定相和检测波长，流动相通常为水或缓冲溶液，固定相为C18或C8反相柱，检测波长为210nm。
3. 色谱柱：选择合适的色谱柱，如C18或C8反相柱。
4. 检测器：采用紫外检测器，检测波长为210nm。
5. 数据处理：对色谱峰进行积分，计算CML含量。

液相色谱法测定CML的研究进展

近年来,液相色谱法在水产品中CML测定方面取得了显著的研究进展，以下是一些研究热点：

1. 样品前处理技术的优化：针对不同类型的水产品，研究人员开发了多种前处理方法，如辅助提取、微波辅助提取等，以提高CML的提取效率。
2. 色谱柱的选择与优化：针对CML的特性，研究人员对色谱柱进行了优化，如改变固定相的种类、柱温等，以提高分离效果。
3. 检测波长的优化：通过优化检测波长，提高CML的检测灵敏度。
4. 数据处理方法的改进：针对液相色谱法测定CML的数据处理，研究人员开发了多种方法，如峰面积归一化、标准曲线法等，以提高测定的准确性和可靠性。

液相色谱法在水产品中CML测定的应用

液相色谱法在水产品中CML测定的应用主要包括以下几个方面：

1. 监测水产品中CML含量：通过对水产品进行CML含量测定，及时发现和消除安全隐患，保障消费者食品安全。
2. 研究CML在水产品中的规律：通过液相色谱法测定CML含量，研究CML在水产品中的规律，为水产品加工、储存和运输提供科学依据。
3. 评估水产品品质：CML含量可以作为水产品品质的一个指标，通过液相色谱法测定CML含量，评估水产品的品质。

DB42/T 2242-2024标准为水产品中CML含量的测定提供了可靠的检测方法，随着相关研究的不断深入，液相色谱法在水产品中CML测定的应用将更加广泛，为保障消费者食品安全、提高水产品质量提供有力支持。