魔芋制品品质保障，DBS61/0020-2019食品安全地方标准深度解读

《DBS61/0020-2019食品安全地方标准解读》标志着魔芋制品品质保障进入新篇章，该标准对魔芋制品的生产、加工、检验等方面提出严格规范，确保消费者食用安全，推动魔芋产业健康发展。

随着我国人民生活水平的不断提升,食品安全问题逐渐成为公众关注的焦点，我国政府对此高度重视，不断强化食品安全相关法律法规和标准体系建设，致力于保障人民群众的饮食安全，在此背景下，DBS61/0020-2019《食品安全地方标准 魔芋制品》正式颁布实施，为魔芋制品的生产、流通和消费提供了明确的标准和规范，本文旨在对这一标准进行深入解读，为魔芋制品行业的发展提供有益参考。

标准背景

魔芋,俗称魔芋豆腐，是一种富含膳食纤维、低脂肪、低糖的天然食品，近年来，因其独特的口感和丰富的营养价值，魔芋制品在我国市场上深受消费者喜爱，由于魔芋制品的生产、加工环节复杂，市场上也出现了一些质量不合格的产品，给消费者带来了安全隐患，为了规范魔芋制品的生产和流通，保障消费者权益，DBS61/0020-2019《食品安全地方标准 魔芋制品》应运而生。

适用范围

本标准规定了魔芋制品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等要求，适用于以魔芋为主要原料，经加工制成的魔芋豆腐、魔芋粉丝、魔芋面条等魔芋制品。

分类

魔芋制品分为以下几类：

1. 魔芋豆腐：包括魔芋豆腐、魔芋豆腐干、魔芋豆腐丝等。
2. 魔芋粉丝：包括魔芋粉丝、魔芋粉丝条等。
3. 魔芋面条：包括魔芋面条、魔芋粉丝面条等。

要求

1. 原料要求：魔芋制品的原料应选用新鲜、无病虫害、无污染的魔芋，不得使用变质、腐烂、发霉的魔芋。
2. 加工要求：魔芋制品的加工过程应严格控制，确保产品质量。
3. 感官要求：魔芋制品应具有魔芋特有的风味，无异味、无杂质。
4. 理化指标：魔芋制品的理化指标应符合国家标准和本标准的要求。

试验方法

本标准规定了魔芋制品的感官检验、理化检验等试验方法。

检验规则

魔芋制品的检验分为出厂检验和型式检验,出厂检验应包括感官检验、理化检验等；型式检验应包括所有检验项目。

标签、包装、运输和储存

1. 标签：魔芋制品的标签应标明产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产许可证编号、生产者名称和地址等。
2. 包装：魔芋制品的包装应采用食品级材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。
3. 运输：魔芋制品的运输应避免光直射、高温、潮湿等环境。
4. 储存：魔芋制品应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免受潮、受热。

标准实施意义

DBS61/0020-2019《食品安全地方标准 魔芋制品》的实施，具有以下意义：

1. 规范魔芋制品生产,提高产品质量。
2. 保障消费者权益,减少食品安全风险。
3. 促进魔芋制品行业健康发展,提高市场竞争力。
4. 推动魔芋产业转型升级,助力乡村振兴。

DBS61/0020-2019《食品安全地方标准 魔芋制品》的实施，为魔芋制品行业的发展提供了有力保障，各生产、流通和消费环节应严格按照标准执行，共同维护食品安全，为消费者提供安全、健康的魔芋制品。