DB51/T 440-2012 段木银耳标准化生产技术规程，品质提升新篇章

《DB51/T 440-2012 段木银耳生产技术规程》旨在通过标准化生产流程，提升段木银耳的品质，规范银耳种植与加工技术，保障食品安全，推动银耳产业的健康发展。

银耳，别称白木耳，是我国传统名贵食用菌中的瑰宝，兼具极高的药用与营养价值，随着生活水平的不断提升，人们对银耳的需求逐年攀升，为了规范段木银耳的生产技术，提升银耳品质，保障消费者权益，我国出台了DB51/T 440-2012《段木银耳生产技术规程》，本文将深入解析该规程的核心内容，旨在为我国段木银耳产业提供有益的参考。

DB51/T 440-2012 段木银耳生产技术规程概述

DB51/T 440-2012《段木银耳生产技术规程》是我国首个针对段木银耳生产的行业标准，自2012年发布实施以来，为我国段木银耳产业提供了科学、规范的技术指导，该规程涵盖了段木银耳生产的原料选择、栽培管理、病虫害防治、采收加工、产品质量等多个方面，旨在提升银耳产量与品质,推动产业健康发展。

DB51/T 440-2012 段木银耳生产技术规程主要内容

（一）原料选择

1. 菌种选择：选用优质、高产、抗逆性强的银耳菌种,确保银耳产量与品质。
2. 段木选择：选用质地坚硬、纹理清晰、无病虫害的木材，如杨木、柳木等。

（二）栽培管理

1. 菌种接种：按照规程要求,将菌种均匀接种在段木上。
2. 发菌管理：保持适宜的温度、湿度、通风条件,促进菌丝生长。
3. 出耳管理：适时调整温度、湿度、光照等环境因素,促进耳芽形成和生长。

（三）病虫害防治

1. 预防为主：加强段木消毒,控制病原菌和害虫的传播。
2. 生物防治：利用天敌、微生物等生物方法防治病虫害。
3. 化学防治：合理使用农药,降低化学农药残留。

（四）采收加工

1. 采收：在银耳成熟时及时采收,避免过度成熟影响品质。
2. 加工：对采收的银耳进行清洗、晾晒、烘干等加工处理,确保产品质量。

（五）产品质量

1. 感官指标：银耳色泽洁白，质地饱满,无异味。
2. 理化指标：水分含量在15%以下，蛋白质含量在10%以上。

DB51/T 440-2012《段木银耳生产技术规程》为我国段木银耳生产提供了科学、规范的技术指导，有助于提高银耳产量与品质，保障消费者权益，各级政府部门、企业及从业者应认真执行该规程,共同推动我国段木银耳产业的可持续发展。