DBS35/007-2022标准解读，佛跳墙品质保障迈入新篇章
DBS35/007-2022标准解读开启佛跳墙品质保障新篇章，旨在提升食品安全水平，规范佛跳墙制作流程，保障消费者健康，推动地方特色美食产业高质量发展。
随着我国食品产业的飞速发展,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为了切实保障食品安全，规范食品生产加工流程，我国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DBS35/007-2022食品安全地方标准的正式发布，为佛跳墙这一传统名菜的品质保障提供了具体要求，本文将深入解读这一标准，旨在为佛跳墙的生产企业和消费者提供有益的参考。
标准背景
佛跳墙,又名福建佛跳墙，是一道源远流长、风味独特的传统名菜，它以海参、鱼翅、瑶柱等海味为主料，辅以鸡、鸭、猪骨等食材，经过长时间炖煮而成，佛跳墙凭借其独特的口感和丰富的营养价值，被誉为“第一汤”，在产业快速发展的同时，佛跳墙产业也面临着原料质量参差不齐、加工工艺不规范、食品安全隐患等问题。
为了规范佛跳墙的生产加工,提高产品质量，保障消费者权益，DBS35/007-2022食品安全地方标准应运而生。
原料要求
DBS35/007-2022标准对佛跳墙的原料提出了严格的要求，原料应来自合法、合规的供应商，确保原料质量，要求原料新鲜、无变质、无污染，符合国家相关食品安全标准，对于易腐原料，如海参等，要求在加工前进行检验，确保其新鲜度。
加工工艺
标准对佛跳墙的加工工艺进行了详细规定,要求加工过程中保持卫生，防止交叉污染，要求按照规范的操作流程进行加工，确保佛跳墙的口感和品质，标准还对炖煮时间、温度等关键工艺参数进行了规定，以确保佛跳墙的口感和营养价值。
包装要求
标准对佛跳墙的包装提出了明确要求,要求包装材料符合食品安全标准，不得使用有害的化学物质，要求包装容器清洁、无破损，防止污染，标准还对包装标签内容进行了规定，要求标注产品名称、生产日期、保质期、配料表、净含量、生产厂名、厂址、联方式等。
检验与监管
标准要求佛跳墙生产企业建立健全的质量管理体系,定期进行产品检验，要求相关部门加强对佛跳墙生产企业的监管，确保其严格执行标准。
标准实施与意义
DBS35/007-2022食品安全地方标准的实施，对佛跳墙产业具有以下意义：
- 提高产品质量：标准对原料、加工工艺、包装等方面提出了严格要求，有助于提高佛跳墙的整体质量。
- 保障消费者权益：标准实施后，消费者可以更加放心地购买佛跳墙，降低食品安全风险。
- 促进产业发展：标准的实施将有助于规范佛跳墙市场，推动产业健康发展。
- 提升品牌形象：符合标准的佛跳墙产品将获得消费者认可，有助于提升产品品牌形象。
DBS35/007-2022食品安全地方标准的发布与实施，为佛跳墙产业带来了新的发展机遇，相信在各方共同努力下，佛跳墙这一传统名菜将迎来更加美好的明天。
在今后的工作中,我们应继续关注食品安全问题，不断完善食品安全地方标准，为消费者提供更加安全、健康的食品，佛跳墙生产企业也应积极适应标准要求，提高产品质量，为传承和发扬我国传统美食文化贡献力量。
