GB/T 40622-2021牡丹籽油标准解读，助力产业迈向高质量发展新阶段

《GB/T 40622-2021 牡丹籽油标准解析》发布，旨在规范牡丹籽油生产，提升产品质量，推动牡丹籽油产业高质量发展，标准涵盖原料、加工、包装等多个环节，确保牡丹籽油的安全、健康和品质。

牡丹籽油，凭借其丰富的营养价值和独特的风味，近年来在我国市场上备受消费者喜爱，为了规范牡丹籽油的生产、加工与销售，我国于2021年正式发布了GB/T 40622-2021《牡丹籽油》国家标准，本文将对该标准进行深入解析,旨在为牡丹籽油产业的高质量发展提供有益的参考。

GB/T 40622-2021标准概述

GB/T 40622-2021《牡丹籽油》标准全面规定了牡丹籽油的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及储存等方面的具体要求，该标准适用于以牡丹籽为原料,通过物理方法提炼而成的牡丹籽油。

牡丹籽油的技术要求

感官要求

牡丹籽油应展现出其应有的色泽、香气和滋味，不得有任何异味、异臭或酸败现象。

理化指标

牡丹籽油需满足以下理化指标要求：

1. 酸价（mg KOH/g）：≤5.0
2. 过氧化值（mmol/kg）：≤10.0
3. 碘值（g I2/100g）：50～100
4. 皂化值（mg KOH/g）：185～195
5. 脂肪酸组成：油酸（C18:1）≥40%，亚油酸（C18:2）≥20%，α-亚麻酸（C18:3）≥8%，γ-亚麻酸（C18:3）≥2%。

微生物指标

牡丹籽油需符合以下微生物指标要求：

1. 细菌总数：≤1000cfu/g
2. 大肠菌群：不得检出
3. 霉菌和酵母菌：≤100cfu/g

牡丹籽油的试验方法

GB/T 40622-2021标准详细规定了牡丹籽油的试验方法，包括感官评价、理化指标测定和微生物指标测定等,具体方法如下：

1. 感官评价：通过感官评价法对牡丹籽油的色泽、香气和滋味进行评估。
2. 理化指标测定：采用滴定法、比色法、气相色谱法等方法对牡丹籽油的酸价、过氧化值、碘值、皂化值和脂肪酸组成进行测定。
3. 微生物指标测定：采用平板计数法对牡丹籽油的细菌总数、大肠菌群和霉菌酵母菌进行测定。

牡丹籽油的检验规则、标志、标签、包装、运输和储存

1. 检验规则：牡丹籽油生产企业需按照GB/T 40622-2021标准进行自检,并定期进行检验。
2. 标志：牡丹籽油包装上应明确标注产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产许可证号、执行标准等信息。
3. ：牡丹籽油标签应符合GB 7718《预包装食品标签通则》的要求。
4. 包装：牡丹籽油包装应选用防潮、防氧化的材料,以保证产品质量。
5. 运输和储存：牡丹籽油在运输和储存过程中应避免直射阳光、高温和潮湿,确保产品质量。

GB/T 40622-2021《牡丹籽油》标准的发布，为牡丹籽油产业的高质量发展提供了坚实的保障，通过严格执行该标准，可以有效提升牡丹籽油的质量和安全性，满足消费者对健康食用油的需求,助力牡丹籽油产业在标准化道路上实现可持续发展。