羊肚菌等级规格标准DB51/T 2464-2018深度解读
DB51/T 2464-2018标准详细解读了羊肚菌的等级规格，为该菌类产品的质量评定提供了权威规范，确保了市场流通的羊肚菌品质。
随着人们对健康饮食的日益重视,羊肚菌作为一种珍稀的食用菌，逐渐成为消费者的新宠，为了规范羊肚菌市场，保障消费者权益，我国正式颁布了DB51/T 2464-2018《羊肚菌等级规格》标准，本文将深入解读这一标准，旨在帮助读者全面了解羊肚菌的等级规格及其重要性。
标准背景
羊肚菌,又称羊肚菜、羊肚菇等，是一种珍贵的食用菌，富含多种营养成分，近年来，随着人们对羊肚菌的认知度不断提高，市场需求逐年攀升，由于羊肚菌品种繁多、产地分散，市场上羊肚菌的品质参差不齐，给消费者带来了诸多困扰，为了规范羊肚菌市场，保障消费者权益，我国制定了DB51/T 2464-2018《羊肚菌等级规格》标准。
DB51/T 2464-2018标准主要规定了羊肚菌的等级规格、质量要求、检验方法、包装、标志、运输和储存等方面的内容。
等级规格
羊肚菌分为一级、二级、三级三个等级，各级羊肚菌的质量要求如下：
- 一级羊肚菌：菌盖直径在5-8厘米之间，菌柄短而粗，菌肉厚实，色泽鲜艳，无病虫害。
- 二级羊肚菌：菌盖直径在4-5厘米之间，菌柄较长，菌肉较厚，色泽较鲜，无病虫害。
- 三级羊肚菌：菌盖直径在3-4厘米之间，菌柄较长，菌肉较薄，色泽较暗，无病虫害。
质量要求
羊肚菌的质量要求包括外观、口感、营养成分等方面，一级羊肚菌要求口感鲜美，营养丰富；二级羊肚菌要求口感较好，营养丰富；三级羊肚菌要求口感一般，营养价值尚可。
检验方法
羊肚菌的检验方法包括感官检验、理化检验和微生物检验，感官检验主要观察羊肚菌的外观、色泽、气味等；理化检验主要检测羊肚菌的水分、蛋白质、脂肪等营养成分；微生物检验主要检测羊肚菌的微生物含量。
包装、标志、运输和储存
羊肚菌的包装应采用食品级包装材料,确保产品安全；标志应清晰、规范，标注产品名称、等级、净含量、生产日期、保质期等；运输过程中应保持羊肚菌的干燥、通风，避免光直射；储存时应放在阴凉、干燥、通风的地方。
标准意义
DB51/T 2464-2018《羊肚菌等级规格》标准的制定，对于规范羊肚菌市场、提高羊肚菌品质、保障消费者权益具有重要意义，具体表现在以下几个方面：
- 规范市场秩序,提高羊肚菌品质。
- 保障消费者权益,让消费者购买到放心、优质的羊肚菌产品。
- 促进羊肚菌产业的健康发展,提高我国羊肚菌产业的竞争力。
DB51/T 2464-2018《羊肚菌等级规格》标准的实施，将有助于推动我国羊肚菌产业的规范化、标准化发展，为消费者提供更加优质、安全的羊肚菌产品。
