阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定新方法解读及展望

DB15/T 3756-2024标准解析，介绍了阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定新方法的应用与展望，该方法有助于提高羊肉品质评价的准确性，为羊肉产业发展提供技术支持。

随着我国畜牧业的迅猛发展，羊肉作为人们重要的肉食来源，其品质与安全逐渐成为消费者关注的焦点，阿拉善白绒山羊，作为我国独有的优良品种，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值赢得了消费者的青睐，为了确保阿拉善白绒山羊肉的品质，规范其生产与销售流程，我国在2024年正式发布了《阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定方法》（DB15/T 3756-2024）标准，本文将深入解析该标准,探讨其在阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定中的应用前景。

标准背景

阿拉善白绒山羊是我国特有的优良品种，主要分布在我国内蒙古自治区阿拉善盟，其肉质鲜美，营养丰富，具有极高的经济价值，由于缺乏科学的品质检测方法，阿拉善白绒山羊肉的品质难以得到有效保障，为此，我国制定了DB15/T 3756-2024标准，旨在规范阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征的测定方法,为阿拉善白绒山羊肉的品质评价提供科学依据。

DB15/T 3756-2024标准主要包括以下内容：

1. 范围：本标准规定了阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征的测定方法,适用于阿拉善白绒山羊肉的脂肪酸组成分析。
2. 规范性引用文件：本标准引用了GB/T 5512-2008《植物油脂脂肪酸组成测定》等规范性文件。
3. 术语和定义：本标准对脂肪酸、脂肪酸指纹等术语进行了定义。
4. 测定原理：本标准采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）测定阿拉善白绒山羊肉的脂肪酸组成。
5. 仪器与试剂：本标准规定了测定所需的仪器和试剂，包括气相色谱仪、质谱仪、样品处理装置等。
6. 操作步骤：本标准详细描述了阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征的测定步骤，包括样品准备、仪器调试、样品分析等。
7. 结果计算与表述：本标准规定了脂肪酸含量的计算方法和结果表述方式。

应用与展望

DB15/T 3756-2024标准的发布，为阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征的测定提供了科学依据,以下是对该标准应用与展望的探讨：

1. 提高阿拉善白绒山羊肉品质评价的科学性：通过采用脂肪酸指纹特征测定方法，可以更加准确地评价阿拉善白绒山羊肉的品质，为消费者提供放心、优质的羊肉产品。
2. 促进阿拉善白绒山羊产业的健康发展：该标准的实施有助于规范阿拉善白绒山羊肉的生产与销售，提高产业整体水平,促进产业的可持续发展。
3. 推动羊肉产品标准化进程：DB15/T 3756-2024标准的制定，为羊肉产品标准化提供了参考,有助于推动我国羊肉产业的标准化进程。
4. 为羊肉品种的脂肪酸指纹特征测定提供借鉴：该标准的研究成果可为羊肉品种的脂肪酸指纹特征测定提供借鉴,有助于提高我国羊肉产业的整体水平。

DB15/T 3756-2024标准的发布与实施，对于阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征的测定具有重要意义，在今后的工作中，我们应继续深入研究，不断完善该标准,为我国羊肉产业的健康发展贡献力量。