DBS63/0003-2024规范解析，助力互助青稞酒生产技术提升，筑牢食品安全防线

《DBS63/0003-2024互助青稞酒生产技术规范》详细解读了互助青稞酒的生产技术要求，旨在确保食品安全，规范涵盖了原料选择、生产流程、质量控制等多个方面，通过标准化操作提高青稞酒的品质，保障消费者健康。

随着我国经济的迅猛发展,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，为提升食品安全水平，规范食品生产流程，全国各地纷纷出台了一系列食品安全地方标准，DBS63/0003-2024《食品安全地方标准 互助青稞酒生产技术规范》的正式发布，为互助青稞酒的生产提供了明确的规范与指导，本文将深入剖析该标准，旨在为我国青稞酒产业的持续健康发展提供有益参考。

标准背景及意义

互助青稞酒作为我国独具特色的酒类产品,拥有悠久的历史和独特的酿造工艺，近年来，由于缺乏统一的生产技术规范，导致青稞酒的品质参差不齐，不仅影响了消费者的健康，也损害了产业的形象，为此，DBS63/0003-2024《食品安全地方标准 互助青稞酒生产技术规范》的出台，旨在规范互助青稞酒的生产过程，提升产品质量，保障食品安全。

标准主要内容

适用范围

本标准规定了互助青稞酒的生产原料、生产工艺、质量要求、检验方法、标签标识、包装、运输和储存等方面的要求。

生产原料

互助青稞酒的生产原料主要包括青稞、水、酵母等，青稞应选用优质、新鲜、无污染的品种，确保原料质量。

生产工艺

互助青稞酒的生产工艺主要包括原料处理、发酵、蒸馏、陈酿、灌装等环节，本标准对每个环节的生产工艺进行了详细规定，以确保产品质量。

质量要求

本标准对互助青稞酒的质量要求包括感官指标、理化指标、微生物指标等方面。

（1）感官指标：互助青稞酒应具有独特的香气、口感纯正、色泽清澈、无沉淀物。

（2）理化指标：互助青稞酒的总酸、酒精度、杂醇油等理化指标应符合国家标准。

（3）微生物指标：互助青稞酒中不得检出致病菌，大肠菌群、致病性金葡萄球菌等微生物指标应符合国家标准。

检验方法

本标准规定了互助青稞酒的检验方法,包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

标签标识、包装、运输和储存

本标准对互助青稞酒的标签标识、包装、运输和储存提出了具体要求，以确保产品质量和消费者权益。

标准实施与监管

实施时间

DBS63/0003-2024《食品安全地方标准 互助青稞酒生产技术规范》自发布之日起实施。

机构

各级食品安全部门应加强对互助青稞酒生产企业的监管,确保企业严格执行本标准。

违规处理

对违反本标准的生产企业,相关部门应依法予以查处，保障食品安全。

DBS63/0003-2024《食品安全地方标准 互助青稞酒生产技术规范》的发布，为我国互助青稞酒产业的生产、销售提供了有力保障，在今后的工作中，相关部门和企业应共同努力，严格执行标准，提升产品质量，为消费者提供安全、健康的青稞酒产品，我们相信，该标准的实施将有力推动我国青稞酒产业的健康发展，为地方经济发展做出更大贡献。