小作坊卫生规范解读，DBS63/0004-2024标准助力食品安全提升
《DBS63/0004-2024食品安全地方标准解读》聚焦小作坊卫生规范，旨在提升食品安全水平，通过规范操作流程、强化卫生管理，助力食品安全保障，为消费者提供更安全健康的食品。
随着我国经济的飞速发展和人民生活水平的持续提升，食品安全问题愈发成为社会关注的焦点，为了守护人民群众“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全工作，持续强化食品安全标准的制定与执行，在此背景下，正式发布了DBS63/0004-2024《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》，旨在规范食品生产加工小作坊的卫生条件,从而提升食品安全整体水平。
DBS63/0004-2024标准的背景
食品生产加工小作坊作为我国食品产业不可或缺的组成部分，在满足民生需求和推动经济发展方面发挥着至关重要的作用，由于小作坊规模小、设施简陋、管理水平参差不齐等问题，食品安全隐患较为突出，为加强小作坊的卫生管理，提高食品安全水平，我国制定了DBS63/0004-2024《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》。
DBS63/0004-2024标准的主要内容
适用范围
本标准适用于从事食品生产加工的小作坊，包括食品生产加工企业、个体工商户等。
卫生要求
小作坊应具备以下卫生条件：
- 选址：小作坊应远离污染源，如化工厂、垃圾场等。
- 建筑与设施：小作坊应具备符合卫生要求的建筑、设施和设备，如食品加工区、储存区、清洗消毒区等。
- 人员：小作坊应持有健康证明,并接受食品安全和卫生知识培训。
- 加工过程：小作坊在食品生产加工过程中应严格遵守卫生规范，如原料采购、加工、储存、销售等环节。
- 卫生管理制度：小作坊应建立健全卫生管理制度，包括卫生责任、卫生监督、卫生培训等。
监督检查
食品安全部门应对小作坊的卫生条件进行定期监督检查,对不符合标准的小作坊进行整改或查处。
DBS63/0004-2024标准实施的意义
提升食品安全水平
DBS63/0004-2024标准的实施，有助于规范小作坊卫生条件，降低食品安全风险，保障人民群众“舌尖上的安全”。
促进小作坊转型升级
通过实施标准，小作坊可以提升自身管理水平，提高产品质量，逐步向规范化、标准化、规模化的方向发展。
优化食品产业布局
实施标准有助于淘汰一批不符合卫生条件的小作坊，优化食品产业布局,提高整体食品安全水平。
DBS63/0004-2024《食品安全地方标准 食品生产加工小作坊卫生规范》的发布，对于加强小作坊卫生管理、提升食品安全水平具有重要意义，各级政府、部门和食品生产加工小作坊应共同努力，确保标准得到有效实施，为人民群众创造一个安全、放心的食品消费环境。
