DB5115/T 50-2024标准深度解析，合什手工面地理标志产品质量新标准

《DB5115/T 50-2024》标准对合什手工面地理标志产品质量要求进行全面升级，规范了产品生产、加工、包装等环节，确保消费者能够享受到更高品质的合什手工面。

随着我国地理标志产品的不断推广与普及，众多传统美食得以保护和传承，合什手工面作为四川省合江县的地理标志产品，近年来在市场上颇受欢迎，为了进一步提高合什手工面的品质，规范市场秩序，四川省质量技术监督局正式发布了DB5115/T 50-2024《合什手工面地理标志产品质量要求》标准，本文将深入解读该标准,以助消费者和从业者更全面地了解合什手工面的质量规范。

DB5115/T 50-2024《合什手工面地理标志产品质量要求》标准对合什手工面的原料、生产工艺、质量指标、检验方法、包装、标签、运输及储存等方面进行了详尽规定，适用于合什手工面的生产、加工、销售和检验环节。

原料要求

合什手工面的主要原料包括优质小麦粉、饮用水和食用盐，标准规定，小麦粉需选用蛋白质含量不低于10.5%的优质小麦；饮用水须符合国家标准；食用盐需满足GB 2721《食用盐》的要求。

生产工艺

合什手工面的生产工艺流程包括和面、揉面、醒面、擀面、切面和煮面等环节，标准对每个环节的操作规范进行了细致规定,确保产品质量的稳定性和一致性。

质量指标

合什手工面的质量指标涵盖外观、口感和营养成分等方面，标准要求，合什手工面应呈白色或微黄，表面光滑，无杂质；口感细腻、劲道、富有弹性；每100克合什手工面应含有蛋白质8克、脂肪1.5克、碳水化合物75克。

检验方法

标准规定了合什手工面的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等，这些检验方法详细、具体，为生产、加工、销售和检验环节提供了科学依据。

包装、标签、运输和储存

标准对合什手工面的包装、标签、运输和储存提出了明确要求，包装材料应采用食品级材料，标签需清晰、完整；运输和储存过程中应避免污染和损坏。

标准实施的意义

DB5115/T 50-2024《合什手工面地理标志产品质量要求》标准的发布与实施，为合什手工面的产业发展提供了重要依据，这将有助于提升合什手工面的品质，保护消费者权益,推动合什手工面产业的健康发展。

在新时代背景下，合什手工面有望在国内外市场占据更加重要的地位，为传承和弘扬我国传统美食文化贡献力量，我们期待在各方共同努力下，合什手工面能够走向更加广阔的市场,成为我国传统美食的一张亮丽名片。