解读DB53/T 1288-2024，食品安全追溯凭证新规范引领行业新纪元

《DB53/T 1288-2024食品安全追溯凭证管理规范》解读，为食品安全新篇章提供有力支持，该规范明确追溯凭证的制发、使用、保存等环节要求，强化食品安全追溯体系建设，保障公众“舌尖上的安全”。

随着我国经济的飞速发展，食品安全问题日益成为社会关注的焦点，为了加强食品安全监管，提升食品安全水平，我国在2024年正式发布了《食品安全追溯凭证管理规范》（以下简称《规范》），本文旨在对《规范》进行深入解读,为我国食品安全追溯凭证管理工作提供有益的参考。

《规范》背景及意义

背景

近年来，食品安全事件频发，严重威胁着人民群众的生命健康，为了从根本上解决食品安全问题，我国政府高度重视食品安全工作，不断完善食品安全法律法规体系，在此背景下，《规范》的出台旨在规范食品安全追溯凭证的管理,提升食品安全效率。

意义

（1）提高食品安全追溯效率：通过实施凭证管理，企业可以快速、准确地收集、传递和存储食品安全信息，从而提高追溯效率。 （2）降低食品安全风险：凭证管理有助于企业建立健全食品安全追溯体系，及时发现和消除食品安全隐患，降低食品安全风险。 （3）加强食品安全监管：监管部门可通过凭证管理，实时掌握食品安全状况，提高监管效率,确保食品安全。

《规范》主要内容

适用范围

《规范》适用于在我国境内从事食品生产、经营、运输、储存等活动的企业、单位和个人。

术语和定义

《规范》明确了食品安全追溯凭证、食品安全追溯系统、食品安全追溯等术语和定义,为规范食品安全追溯凭证管理工作提供依据。

凭证管理要求凭证应包含食品名称、生产日期、生产批号、生产单位、生产地址、保质期、检验报告等。

（2）凭证格式：凭证应采用便于交换和共享的格式。 （3）凭证存储：企业应建立健全凭证存储管理制度，确保凭证的真实性、完整性和安全性。 （4）凭证查询：消费者可通过凭证查询食品的来源、生产过程、检验结果等信息。

食品安全追溯系统要求

（1）系统功能：食品安全追溯系统应具备采集、存储、查询、统计、分析等功能。 （2）系统安全：食品安全追溯系统应采取安全措施，确保系统运行稳定、数据安全。 （3）系统维护：企业应定期对食品安全追溯系统进行维护,确保系统正常运行。

DB53/T 1288-2024《食品安全追溯凭证管理规范》的发布，标志着我国食品安全追溯凭证管理工作迈上了一个新的台阶，在今后的工作中，各级政府、企业和社会各界应共同努力，推动食品安全追溯凭证管理工作不断深入，为保障人民群众“舌尖上的安全”贡献力量。