2024餐饮服务色标化管理新标准，DB62/T 4909-2024引领质量提升新篇章

《DB62/T 4909-2024 餐饮服务提供者操作色标化管理规范》发布，旨在通过色标化管理提升餐饮服务质量，开启餐饮服务新篇章，该规范为餐饮服务提供者提供了一套标准化操作流程，有助于提升行业整体服务水平。

随着我国经济的蓬勃增长,餐饮业在民众日常生活中的地位日益凸显，为了提升餐饮服务质量，确保消费者饮食安全，规范餐饮服务提供者的操作流程，我国在2024年正式颁布了《DB62/T 4909-2024 餐饮服务提供者操作色标化管理规范》（以下简称《规范》），本文将围绕《规范》的出台背景、具体内容、实施策略及其深远意义进行深入剖析。

背景

近年来,我国餐饮业发展迅猛，餐饮服务提供者的数量也在逐年攀升，在服务过程中，部分餐饮服务提供者存在操作不规范、卫生条件不达标等问题，这些问题不仅影响了消费者的饮食安全与身体健康，也引发了社会广泛关注，为了解决这一问题，我国相关部门高度重视，积极推动餐饮服务规范化工作，力求全面提升餐饮服务质量。

《规范》共分为五个部分，具体内容如下：

1. 范围：明确了餐饮服务提供者操作色标化管理的基本要求、实施步骤及评价方法。
2. 规范性引用文件：列举了与《规范》相关的规范性文件。
3. 术语和定义：对《规范》中涉及的关键术语进行了明确定义。
4. 基本要求：从组织管理、人员培训、操作流程、设备设施、环境卫生等方面对餐饮服务提供者操作色标化管理提出了具体要求。
5. 实施与评价：明确了餐饮服务提供者操作色标化管理的实施步骤、评价方法及持续改进措施。

实施

1. 组织管理：餐饮服务提供者应建立健全组织机构，明确职责分工，确保《规范》的贯彻落实。
2. 人员培训：餐饮服务提供者应对员工进行《规范》培训，提高员工对操作色标化管理的认识和操作技能。
3. 操作流程：餐饮服务提供者应根据《规范》要求，制定操作流程，确保操作规范、卫生。
4. 设备设施：餐饮服务提供者应配备符合《规范》要求的设备设施，并定期进行维护保养。
5. 环境卫生：餐饮服务提供者应保持操作环境卫生，定期进行清洁消毒。

意义

1. 提升餐饮服务质量：通过实施《规范》，餐饮服务提供者将更加注重操作规范、卫生，从而提升餐饮服务质量。
2. 保障消费者饮食安全：规范餐饮服务提供者的操作行为，有助于降低食品安全风险，保障消费者饮食安全。
3. 促进餐饮行业健康发展：实施《规范》有助于推动餐饮行业规范化、标准化发展，提高行业整体水平。
4. 提高政府效能：通过《规范》的实施，政府部门可以更加有效地对餐饮服务提供者进行监管，提高监管效能。

《DB62/T 4909-2024 餐饮服务提供者操作色标化管理规范》的发布，为我国餐饮行业的发展注入了新的活力，餐饮服务提供者应积极贯彻落实《规范》，为消费者提供更加安全、放心的餐饮服务，政府部门也应加大力度，确保《规范》的顺利实施，相信在各方共同努力下，我国餐饮行业必将迎来更加美好的明天。