DB65/T 4879-2024解读，校园食品安全风险管控新指引发布

《DB65/T 4879-2024》解读发布，为学校食堂食品安全风险管控提供新指引，加强校园食品安全保障，提升学生健康水平。

随着社会的进步和人民生活水平的不断提升,食品安全问题愈发受到社会各界的广泛关注，学校食堂作为广大师生日常饮食的主要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，为了加强学校食堂食品安全管理，我国最新颁布了DB65/T 4879-2024《学校食堂食品安全风险管控指引》，本文将对此进行深入解读，旨在为学校食堂食品安全风险管控提供有益参考。

DB65/T 4879-2024的背景与意义

DB65/T 4879-2024是根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规制定的，旨在规范学校食堂食品安全风险管控工作，提升学校食堂食品安全管理水平，保障广大师生的饮食安全，该指引的发布对于推动学校食堂食品安全工作具有深远的意义。

DB65/T 4879-2024的主要内容

食品安全风险管控原则

DB65/T 4879-2024明确了学校食堂食品安全风险管控的基本原则，包括预防为主、风险管理、全程控制、共治等。

食品安全风险管控组架构

指引要求学校设立食品安全管理机构,明确机构职责，配备专职或食品安全管理人员。

食品安全风险管控职责分工

学校食堂食品安全风险管控涉及多个部门,DB65/T 4879-2024明确了各部门的职责分工，确保食品安全风险管控工作落到实处。

食品安全风险管控制度措施

指引从人员管理、设施设备、原料采购、加工制作、清洗消毒、留样观察、应急处置等方面提出了具体的制度措施。

食品安全风险管控实施

学校应建立健全食品安全风险管控制度,定期开展自查，确保食品安全风险管控措施得到有效落实。

学校食堂食品安全风险管控的实施建议

加强宣传教育

学校应加强食品安全宣传教育,提高师生食品安全意识，营造关注食品安全的良好氛围。

完善管理制度

学校应根据DB65/T 4879-2024的要求，完善食品安全管理制度，确保制度措施得到有效执行。

加强人员培训

学校应定期对食堂进行食品安全培训,提高其食品安全意识和操作技能。

严格原料采购

学校应选择合法合规的供应商,确保原料质量，从源头上控制食品安全风险。

强化过程控制

学校应加强食堂加工制作、清洗消毒等环节的过程控制，确保食品安全。

做好应急处置

学校应制定食品安全事故应急预案,一旦发生食品安全事故，能够迅速采取有效措施，降低事故损失。

DB65/T 4879-2024《学校食堂食品安全风险管控指引》的发布，为学校食堂食品安全风险管控提供了有力保障，学校应认真贯彻落实该指引，切实加强食品安全管理，为师生创造一个安全、健康的饮食环境。