DB65/T 4877-2024规范解读，学校食堂互联网+明厨亮灶助力食品安全升级
《DB65/T 4877-2024 解读》发布，规范学校食堂互联网+明厨亮灶建设，提升食品安全管理水平，引领食品安全新篇章。
随着科技的日新月异，互联网已渗透至我们生活的各个角落，在教育领域，学校食堂作为学生日常饮食的核心场所，其食品安全问题显得尤为重要，为了提升学校食堂的食品安全管理水平，规范“互联网+明厨亮灶”的建设，我国最新颁布了《学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范》（DB65/T 4877-2024），本文将对此规范进行深入解读,旨在为学校食堂的食品安全工作提供有益的参考。
规范背景
近年来，我国食品安全问题频发，学校食堂食品安全事件尤其引人关注，这些事件严重威胁到学生的健康与生命安全，为强化学校食堂食品安全管理，提升食品安全水平，我国政府高度重视，出台了一系列政策措施，在此背景下，《学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范》应运而生。
规范主要内容
适用范围
本规范适用于我国各级各类学校食堂的“互联网+明厨亮灶”建设，包括新建、改建、扩建的食堂以及已建食堂的改造项目。
建设原则
- 安全至上：确保食品安全,保障学生身体健康。
- 科学合理：遵循食品安全科学原则,合理规划布局。
- 技术领先：采用先进技术,提升管理效率。
- 经济实用：在保证质量的前提下,合理控制成本。
硬件设施
- 食堂内部监控系统
- 食品安全追溯系统
- 食品安全检测设备
软件系统
- 食堂管理系统
- 食品安全追溯系统
- 食品安全检测系统
人员培训
对食堂管理人员、厨师、服务员等进行食品安全知识培训。
运行管理
- 建立健全食品安全管理制度,明确责任分工。
- 加强食堂内部管理，确保食品加工、储存、销售等环节符合规范。
- 定期开展食品安全检查,及时发现和消除安全隐患。
- 充分利用互联网技术，实现食品安全信息共享,提高透明度。
规范实施与监督
实施主体
学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设由学校食堂主管部门负责组织实施。
监督与评估
- 各级食品安全部门负责对学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设进行监督管理。
- 学校食堂主管部门对建设情况进行定期评估。
《学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范》的发布，标志着我国学校食堂食品安全管理工作迈向新的高度，通过规范的实施，有望进一步提升学校食堂的食品安全水平，保障广大师生的饮食安全，让我们携手努力，共同为构建食品安全、健康、和谐的校园环境贡献力量。
