DB36/T 1310-2024标准引领，共青城板鸭传承与创新之路

《DB36/T 1310-2024标准下的地理标志产品—共青城板鸭的传承与创新》一文探讨了共青城板鸭作为地理标志产品的传承与创新，文章介绍了该标准对共青城板鸭的生产、加工、包装等方面的规定，分析了传统工艺与现代技术的融合，以及如何保护和发展这一特色食品。

随着我国对地理标志产品保护意识的不断加强,越来越多的传统美食得以保存与传承，DB36/T 1310-2024《地理标志产品 共青城板鸭》标准的正式出台，标志着共青城板鸭这一地理标志产品迈入了规范化、标准化的新纪元，本文将围绕这一标准，深入探讨共青城板鸭的历史传承、独特工艺以及其未来的发展前景。

共青城板鸭的历史传承

共青城板鸭,又称“九江板鸭”，源自江西省九江市共青城，根据史料记载，其历史可追溯至明朝，当时，当地居民在腌制鸭肉的过程中，意外发现使用稻草和盐腌制出的鸭肉味道鲜美，肉质紧实，从而逐渐形成了独具特色的板鸭制作工艺。

共青城板鸭的制作工艺

共青城板鸭的制作工艺讲究精细,主要包括以下步骤：

1. 选材：选用当地优质的肉鸭品种，以肉质鲜嫩、脂肪适中为标准。
2. 洗涤：将选好的肉鸭清洗干净，去除内脏和杂质。
3. 腌制：使用稻草和盐进行腌制，稻草去腥增香，盐则保持鸭肉的鲜美。
4. 晾晒：将腌制好的肉鸭挂在通风处晾晒，使其自然风干。
5. 复腌：将晾晒好的肉鸭再次用稻草和盐进行腌制，使鸭肉更加入味。
6. 烹饪：烹饪方式多样，可蒸、煮、炖等，以保持其独特风味。

DB36/T 1310-2024标准对共青城板鸭的保护与传承

DB36/T 1310-2024《地理标志产品 共青城板鸭》标准的发布，对于保护与传承共青城板鸭具有重要意义，该标准从选材、制作工艺、质量要求等方面对共青城板鸭进行了详细规定，旨在确保其品质和特色。

1. 选材：标准规定，共青城板鸭的选材必须选用当地优质肉鸭品种，确保鸭肉的鲜美和品质。
2. 制作工艺：标准对共青城板鸭的制作工艺进行了详细规定，包括腌制、晾晒、烹饪等环节，确保了板鸭的独特风味。
3. 质量要求：标准对共青城板鸭的质量要求进行了明确规定，包括色泽、口感、香气等方面，确保消费者购买到正宗的共青城板鸭。

共青城板鸭的未来发展

在DB36/T 1310-2024标准的指导下，共青城板鸭的保护与传承将得到进一步加强，以下为共青城板鸭未来发展的几个方向：

1. 品牌建设：加强共青城板鸭的品牌建设，提高其在国内外市场的知名度和美誉度。
2. 产业链延伸：发展共青城板鸭产业链，包括养殖、加工、销售、旅游等环节，实现产业多元化发展。
3. 技术创新：不断改进制作工艺，提高产品质量，以满足消费者日益增长的需求。
4. 文化传承：挖掘共青城板鸭的历史文化内涵，将其融入旅游、餐饮等领域，提升产品的文化附加值。

在DB36/T 1310-2024标准的引领下，共青城板鸭这一地理标志产品必将得到更好的保护和传承，为我国传统美食文化的传承与发展贡献力量。