2024版DB42/T 2337标准详解，农村集体聚餐食品安全管理新规范
《DB42/T 2337-2024》详细规定了农村集体聚餐的食品安全管理规范，该标准涵盖从聚餐前准备到活动结束的各个环节，包括选址、设施设备、食材采购、加工处理、人员管理等方面，旨在保障农村集体聚餐食品安全，预防食源性疾病发生。
随着我国农村经济的蓬勃发展,农村集体聚餐活动愈发普遍，为确保农村集体聚餐食品安全，降低食源性疾病风险，提升农村居民健康水平，湖南省卫生健康委员会于2024年正式发布了《农村集体聚餐操作食品安全管理规范》（DB42/T 2337-2024），本文将对该规范进行详尽解读，旨在为农村集体聚餐食品安全管理提供有益借鉴。
适用范围
本规范适用于农村集体聚餐活动的操作环节,涵盖举办者、厨师、服务员等在聚餐过程中的食品安全管理。
食品安全管理制度
- 食品安全责任制度：明确举办者、厨师、服务员等人员的食品安全责任，确保各项食品安全措施得到有效执行。
- 食品安全培训制度：对举办者、厨师、服务员等进行食品安全知识培训，增强其食品安全意识。
- 食品安全检查制度：定期对农村集体聚餐进行食品安全检查，及时发现并消除食品安全隐患。
食品原料采购与储存
- 采购要求：采购原料必须从合法渠道购买，确保原料质量合格。
- 储存要求：原料应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
食品加工与制作
- 加工场所：加工场所应保持清洁卫生，配备必要的设施设备。
- 加工人员：加工人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
- 加工过程：加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
食品供应与分发
- 供应要求：供应食品应保证新鲜、卫生，符合食品安全标准。
- 分发要求：分发食品时应注意避免交叉污染，确保食品温度适宜。
食品安全应急处理
- 突发事件报告：发生食品安全事故时，应立即向当地卫生健康部门报告。
- 事故调查处理：对食品安全事故进行调查处理，查明原因，采取有效措施防止类似事故再次发生。
规范实施与监督
实施主体
农村集体聚餐活动的举办者、厨师、服务员等应按照本规范要求，落实食品安全管理措施。
监督部门
卫生健康部门应加强对农村集体聚餐操作的监督,对违反本规范的行为依法予以查处。
DB42/T 2337-2024《农村集体聚餐操作食品安全管理规范》的发布，为农村集体聚餐食品安全管理提供了有力保障，各相关部门和单位应认真贯彻落实该规范，共同保障农村集体聚餐食品安全，守护人民群众身体健康。
