2025新规解读，内蒙古牛肉干生产技术规范DB15/T 3863-2025深度剖析

新标准DB15/T 3863-2025对内蒙古牛肉干生产技术进行深度规范，包括原料选择、加工工艺、卫生要求等，旨在提升产品质量，保障消费者健康。

随着我国食品产业的持续蓬勃发展,牛肉干作为一种深受广大消费者喜爱的休闲食品，其生产技术的规范性愈发受到广泛关注，内蒙古牛肉干生产技术规范DB15/T 3863-2025正式发布，为内蒙古牛肉干产业带来了全新的技术指引，本文将深入剖析这一新标准，旨在为相关企业和消费者提供有益的参考。

背景与意义

内蒙古牛肉干凭借其独特的风味和丰富的营养价值,在全球市场上享有极高的声誉，随着市场的不断扩大，部分不法商家为谋取暴利，采用劣质原料、不规范生产工艺等手段生产牛肉干，严重威胁了消费者的健康和行业的良好形象，制定一套科学、规范的牛肉干生产技术标准，对于提升内蒙古牛肉干产品质量、保障消费者权益、推动产业健康发展具有深远意义。

DB15/T 3863-2025标准的主要内容

适用范围

本标准规定了内蒙古牛肉干的生产原料、生产工艺、产品质量、包装、标签、运输和储存等方面的要求。

原料要求

本标准要求,生产内蒙古牛肉干的原材料应选用优质牛肉，其品质应符合国家相关标准，对原料进行严格的质量检测，确保其无农药残留、重金属超标等问题。

生产工艺要求

本标准对内蒙古牛肉干的生产工艺进行了详细规定,包括原料处理、腌制、切片、烘干、调味、包装等环节，要求生产过程中严格控制温度、湿度等条件，确保产品质量。

产品质量要求

本标准对内蒙古牛肉干的产品质量提出了明确要求,包括感官指标、理化指标、微生物指标等，要求产品色泽、香气、口感等感官指标符合标准要求，理化指标如蛋白质、脂肪等符合国家标准。

包装、标签要求

本标准要求,内蒙古牛肉干的包装材料应符合食品安全要求，标签应清晰、准确，标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等。

运输和储存要求

本标准对内蒙古牛肉干的运输和储存提出了具体要求,要求运输过程中保持产品干燥、清洁，储存温度应在2℃-18℃之间，相对湿度在60%-75%之间。

标准实施与监督

DB15/T 3863-2025标准的实施将有助于规范内蒙古牛肉干生产，提高产品质量，为确保标准的有效实施，相关部门应加强对生产企业的监督，对不符合标准的产品依法进行处理。

相信在相关部门的指导和企业的共同努力下,内蒙古牛肉干产业将朝着更加规范化、高质量的方向发展，为消费者提供更加安全、健康的美食产品。