DB43/T 3114-2024标准解析，干黄花菜总糖含量测定新方法研究

本文解读了DB43/T 3114-2024标准，并探讨了干黄花菜总糖含量的精确测定方法，通过分析标准内容和实验方法，为干黄花菜的质量控制和品质评价提供科学依据。

随着我国食品工业的迅猛发展,干黄花菜这一传统农产品市场需求持续攀升，干黄花菜不仅富含营养，更以其独特的风味深受消费者喜爱，为确保干黄花菜的品质，规范其生产加工流程，我国正式颁布了DB43/T 3114-2024标准，其中对干黄花菜的总糖含量测定方法进行了详尽规定，本文将深入解读该标准，并探讨干黄花菜总糖含量的测定方法。

DB43/T 3114-2024标准概述

DB43/T 3114-2024标准由湖南省质量技术监督局发布，专门针对干黄花菜的总糖含量测定，该标准涵盖了干黄花菜总糖含量的测定方法、所需仪器设备、试剂和溶液、操作步骤、结果计算及数据处理等各个方面。

干黄花菜总糖含量的测定方法详解

试剂和溶液

1. 分析纯试剂。
2. 硫酸：分析纯。
3. 苯酚：分析纯。
4. 硫酸铜溶液：称取0.5克硫酸铜，溶解于50毫升水中，加入0.5克无水硫酸钠，充分混匀。
5. 亚硝酸钠溶液：称取0.5克亚硝酸钠，溶解于50毫升水中。

仪器设备

1. 天平：感量0.0001克。
2. 恒温水浴锅：温度可调。
3. 滴定管：10毫升。
4. 移液管：1毫升。
5. 容量瓶：100毫升。

操作步骤

1. 样品处理：称取5.0克干黄花菜样品，置于100毫升容量瓶中，加入50毫升水，振荡溶解，过滤，取滤液。
2. 滴定：准确吸取10毫升滤液于锥形瓶中，加入10毫升硫酸铜溶液和10毫升苯酚溶液，混匀，置于恒温水浴锅中加热至沸，保持煮沸状态，冷却至室温。
3. 滴定：用亚硝酸钠溶液滴定至溶液呈粉红色，记录消耗的亚硝酸钠溶液体积。

结果计算

干黄花菜总糖含量（%）=（V1-V2）×0.05×0.9×1000/m

式中：V1为滴定消耗的亚硝酸钠溶液体积（毫升）；V2为空白试验消耗的亚硝酸钠溶液体积（毫升）；0.05为滴定度（克/毫升）；0.9为换算数；m为样品质量（克）。

DB43/T 3114-2024标准为干黄花菜总糖含量的测定提供了科学、准确的方法，有助于确保干黄花菜的品质，为消费者提供安全、健康的食品，该方法在实际应用中具有较高的准确性和可靠性，为我国干黄花菜产业的发展提供了有力支持。

了解和掌握DB43/T 3114-2024标准对干黄花菜生产企业和监管部门具有重要意义，在实际生产过程中，应严格按照标准进行操作，确保干黄花菜的总糖含量符合规定要求，为消费者提供优质、安全的食品。