DB50/T 1767-2024屠场毛肚加工技术规范解读，食品安全与品质提升新标准指南

《DB50/T 1767-2024 屠场毛肚加工技术规范》为提升食品安全与产品质量制定新标准，本文解读该规范内容，提供实施指南，确保毛肚加工安全、合规，保障消费者健康。

随着我国食品工业的迅猛发展,食品安全问题日益成为公众关注的焦点，屠场毛肚作为日常饮食中不可或缺的食材，其加工质量直接关系到消费者的健康与食品安全，为此，我国市场监督管理部门制定了《屠场毛肚加工技术规范》（DB50/T 1767-2024），旨在规范屠场毛肚的加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，本文将对该标准进行深入解读，并探讨其实施指南。

DB50/T 1767-2024标准概述

《屠场毛肚加工技术规范》（DB50/T 1767-2024）是我国省市场管理局发布的规范性文件，旨在规范屠场毛肚的加工流程，确保产品质量与安全，该标准对毛肚的原料、加工工艺、卫生要求、包装、标签、运输和储存等方面做出了详细规定。

DB50/T 1767-2024标准主要内容

原料要求

该标准要求毛肚原料必须来源于健康、无疫病的牛羊等动物，确保原料安全，在屠宰过程中，不得使用任何药物，以保证原料的纯净。

加工工艺

标准规定了毛肚的加工工艺流程,包括预处理、清洗、切片、漂烫、冷却、包装等环节，在加工过程中，要求严格控制加工温度和时间，确保毛肚的品质。

卫生要求

该标准对毛肚加工过程中的卫生要求进行了详细规定,包括加工场所、设备、工具的卫生要求，以及操作人员的卫生要求，要求加工场所保持清洁、卫生，设备、工具定期清洗、消毒，操作人员穿戴清洁的工作服和手套。

包装、标签

标准对毛肚的包装、标签提出了明确要求，要求包装材料符合食品安全要求，标签内容应包括产品名称、规格、生产日期、保质期、生产单位等。

运输和储存

标准对毛肚的运输和储存提出了要求,要求运输工具清洁、卫生，运输过程中保持毛肚的低温状态，储存环境应保持干燥、通风。

实施指南

加强宣传培训

各级部门应加强对DB50/T 1767-2024标准的宣传和培训，提高屠场从业人员的标准意识和操作技能。

严格执法

部门应加大对屠场毛肚加工企业的执法力度,对不符合标准的企业进行严厉查处，确保标准得到有效实施。

建立追溯体系

建立毛肚加工产品的追溯体系,确保产品来源可追溯，提高消费者对产品的信任度。

推广先进技术

鼓励屠场毛肚加工企业引进先进的生产技术和设备,提高生产效率，降低生产成本，提升产品质量。

强化自律意识

屠场毛肚加工企业应树立自律意识,自觉遵守DB50/T 1767-2024标准，确保产品质量和安全。

《屠场毛肚加工技术规范》（DB50/T 1767-2024）的发布实施，对于规范屠场毛肚加工行业、提高产品质量、保障食品安全具有重要意义，各级部门和企业应共同努力，确保该标准得到有效实施，为消费者提供安全、健康的毛肚产品。