DB50/T 1768-2024标准解析，毛肚加工技术规范引领行业迈向高质量发展
《DB50/T 1768-2024标准解读》针对发毛肚加工技术规范进行详细阐述，旨在提升行业加工水平，推动发毛肚产业高质量发展。
随着我国食品加工行业的持续繁荣,毛肚作为一种深受消费者喜爱的特色食材，其加工技术也在日新月异地发展，为了规范毛肚加工行为，提升产品质量，确保消费者健康，2024年正式实施的《毛肚加工技术规范》（DB50/T 1768-2024）应运而生，本文旨在对该标准进行详细解读，以期为相关企业和从业者提供有益的参考。
标准背景
毛肚作为传统食材,在川菜、湘菜等地方菜系中占据举足轻重的地位，由于缺乏统一的技术规范，市场上毛肚产品质量参差不齐，给消费者带来了一定的安全隐患，为解决这一问题，我国相关部门制定了《毛肚加工技术规范》，旨在规范毛肚加工行为，提升产品质量，保障消费者健康。
适用范围
《毛肚加工技术规范》（DB50/T 1768-2024）适用于毛肚的原料选择、加工工艺、产品质量检验、包装、运输和储存等各个环节。
原料要求
- 原料应符合国家相关食品安全标准,不得使用不合格原料。
- 原料应新鲜、无病虫害、无霉变、无异味。
加工工艺
- 清洗：原料应进行彻底清洗，去除杂质。
- 预处理：根据不同加工方式，对原料进行预处理，如切片、切块等。
- 加工：采用传统工艺或现代加工技术，对原料进行加工。
- 检验：加工过程中，应进行产品质量检验，确保产品质量。
产品质量要求
- 外观：产品应色泽均匀，无破损、无杂质。
- 口感：产品应口感鲜嫩，无异味。
- 卫生指标：产品应符合国家相关食品安全标准。
包装、运输和储存
- 包装：产品应采用食品级包装材料，包装标识应清晰。
- 运输：运输过程中，应保持产品干燥、清洁，避免污染。
- 储存：产品应储存在阴凉、干燥、通风的场所，避免光直射。
标准实施意义
- 提高产品质量：《毛肚加工技术规范》对毛肚加工的各个环节进行了规范，有助于提高产品质量，满足消费者需求。
- 保障消费者健康：标准实施后，消费者可以放心购买符合标准的产品，降低食品安全风险。
- 推动行业健康发展：标准实施有助于规范毛肚加工行业，提高行业整体水平，促进产业升级。
- 提升企业竞争力：符合标准的企业将获得更多的市场份额，提高企业竞争力。
《毛肚加工技术规范》（DB50/T 1768-2024）的实施对我国毛肚加工行业具有重要意义，相关企业和从业者应认真遵守标准，提高产品质量，为消费者提供安全、健康的毛肚产品，政府部门也应加大对标准实施情况的监管力度，确保标准得到有效执行。
