DBS45/045-2024花生油B1控制规范深度解析与实战应用手册

本指南针对DBS45/045-2024规范，详细解读小油坊压榨花生油B1控制规范，提供实施步骤和方法，确保花生油生产过程符合标准，保障食品安全。

随着我国对食品安全问题的高度关注，制定和执行食品安全地方标准已成为维护公众饮食健康的关键措施，为此，我国正式颁布了DBS45/045-2024《食品安全地方标准 小油坊压榨花生油B1控制规范》（以下简称《规范》），该《规范》的出台旨在强化对小油坊压榨花生油中B1（黄曲霉毒素B1）的控制，从而保障消费者的食品安全，本文将深入解读该《规范》,并为您提供实施指南。

背景及意义

B1，即黄曲霉毒素B1，是一种极具毒性的致癌物质，常存在于霉变的花生、玉米等粮油产品中，近年来，我国小油坊在压榨花生油的生产过程中，B1超标现象频发，严重危害了公众健康，为了规范小油坊压榨花生油的生产，降低B1含量，我国制定了DBS45/045-2024《规范》。

适用范围

《规范》适用于我国境内所有从事小油坊压榨花生油生产、加工、销售的企业和个人。

技术要求

1. 原料要求：小油坊压榨花生油的原料必须选用新鲜、无霉变、无污染的花生。
2. 生产过程要求：在生产过程中，需严格控制温度、湿度等条件,防止花生霉变。
3. 检验方法：采用高效液相色谱法（HPLC）检测B1含量。
4. 标准：B1含量不得超过20μg/kg。

管理

1. 生产者：应建立完善的质量管理体系,确保产品质量。
2. 销售者：需查验生产者的产品合格证明,不得销售不合格产品。
3. 监管部门：应加强对小油坊压榨花生油生产、加工、销售等环节的监管。

实施指南

加强宣传培训

1. 加大宣传力度：提高生产者、销售者和消费者对B1危害的认识。
2. 开展培训活动：提高生产者对《规范》的理解和执行能力。

严格原料把关

1. 采购优质原料：采购新鲜、无霉变、无污染的花生原料。
2. 建立进货台账：确保原料可追溯。

优化生产过程

1. 控制生产条件：严格控制生产过程中的温度、湿度等条件,防止花生霉变。
2. 采用先进设备：采用先进的生产设备和技术,提高生产效率和质量。

加强检验检测

1. 建立质量检验体系：确保产品质量。
2. 定期检测B1含量：确保产品符合《规范》要求。

强化管理

1. 加强监管：加强监管部门对《规范》实施情况的监督。
2. 查处违规企业：对违反《规范》的生产、销售企业进行查处,确保食品安全。

DBS45/045-2024《食品安全地方标准 小油坊压榨花生油B1控制规范》的发布与实施，对于保障公众食品安全具有重要意义，各相关部门应高度重视，切实加强《规范》的宣传、培训和管理工作，确保《规范》落到实处，为消费者提供安全、健康的食用油。