2024版DB62/T 5070解读，学校食堂承包管理规范引领新趋势
《DB62/T 5070-2024 解读》为学校食堂承包（委托）经营管理提供规范，标志着行业新篇章，新规范强调食品安全、服务提升，优化食堂运营，保障师生饮食健康。
随着我国教育事业的长足进步,学校食堂作为学生日常饮食的关键场所，其经营管理的质量直接关系到学生的健康和校园食品安全，为了规范学校食堂的承包（委托）经营管理，确保学生饮食安全，提升食堂服务质量，2024年正式实施的《学校食堂承包（委托）经营管理规范》（DB62/T 5070-2024）应运而生，本文将对此规范进行详细解读，旨在为相关从业者提供有益的参考。
规范背景
近年来,我国学校食堂食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注，为加强学校食堂食品安全管理，规范承包（委托）经营管理，保障学生饮食安全，我国相关部门陆续出台了一系列政策措施，《学校食堂承包（委托）经营管理规范》正是在这一背景下诞生。
适用范围
本规范适用于我国境内各级各类学校食堂的承包（委托）经营管理，涵盖食堂的选址、设计、建设、设施设备配置、人员配备、食品安全管理、服务质量管理、财务管理等多个方面。
承包（委托）方资质要求
规范要求承包（委托）方必须具备以下资质：
- 具有法人资格的企业或组织；
- 拥有良好的经营业绩；
- 建立健全的食品安全管理制度和措施；
- 拥有与食堂规模相适应的设施设备；
- 拥有合格的食品安全管理人员。
食堂建设与设施设备
规范要求食堂建设应符合国家相关标准,并具备以下设施设备：
- 食品加工、储存、运输、销售等环节的设施设备；
- 食品安全检测设备；
- 消防、排水、通风等设施设备。
人员配备与管理
规范要求食堂应配备以下人员：
- 食品安全管理人员；
- 厨师、服务员等操作人员；
- 卫生保洁人员。
食堂应建立健全人员管理制度,确保人员具备相应的技能和素质。
食品安全与质量管理
规范要求食堂应严格执行食品安全管理制度,确保食品原料采购、加工、储存、销售等环节的安全，并建立健全服务质量管理体制，提高服务质量。
财务管理
规范要求食堂应建立健全财务管理制度,确保财务收支合法、合规，并定期进行财务审计，接受相关部门的监督。
规范实施与监督
实施主体
规范的实施主体为各级教育行政部门、学校及食堂承包（委托）方。
监督管理
各级教育行政部门应加强对学校食堂承包（委托）经营管理的监督，对违反规范的行为依法予以查处。
《学校食堂承包（委托）经营管理规范》的实施，为我国学校食堂经营管理提供了有力保障，相关从业者应认真学习规范内容，切实提高食堂经营管理水平，为学生提供安全、健康、美味的饮食服务，各级教育行政部门应加大力度，确保规范得到有效执行，为我国教育事业的发展贡献力量。
