DB36/T 2041-2024，鲜湿米粉加工技术规程，推动米粉行业迈向高质量发展

《DB36/T 2041-2024 鲜湿米粉加工技术规程》发布，标志着米粉行业迈向高质量发展新阶段，推动行业标准升级，提升产品品质，引领行业持续进步。

随着我国经济的迅猛发展,人民生活水平不断提升，食品安全问题愈发受到广泛关注，米粉，作为我国传统美食之一，其加工技术的研发与规范显得尤为关键，为此，我国正式发布了DB36/T 2041-2024《鲜湿米粉加工技术规程》，为米粉行业的稳健发展提供了坚实的保障，本文将围绕规程的背景、核心内容、实施意义等方面进行深入解读。

规程背景

鲜湿米粉因其便捷、美味的特性，深受消费者喜爱，在米粉加工过程中，由于缺乏统一的技术规范，导致产品质量参差不齐，甚至存在食品安全隐患，为规范鲜湿米粉加工技术，提升产品质量，保障消费者权益，我国制定了DB36/T 2041-2024《鲜湿米粉加工技术规程》。

规程主要内容

1. 适用范围：本规程适用于鲜湿米粉的生产、加工、包装、运输和储存等全流程。
2. 技术要求：规程对鲜湿米粉的原材料、加工工艺、包装材料、卫生要求等方面提出了具体要求。
   • 原材料：鲜湿米粉的原材料应选用优质大米，符合国家相关标准。
   • 加工工艺：鲜湿米粉的加工工艺包括浸泡、磨浆、煮浆、压条、熟化、冷却、切割、包装等环节，规程对每个环节的操作要点进行了详细规定。
   • 包装材料：鲜湿米粉的包装材料应选用无毒、无害、环保的食品级材料，符合国家相关标准。
   • 卫生要求：鲜湿米粉的加工场所、设备、工具等应符合卫生要求，防止交叉污染。
3. 检验方法：规程对鲜湿米粉的感官、理化指标、微生物指标等检验方法进行了规定。
4. 标签标识：鲜湿米粉的标签应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、电话等。

实施意义

1. 提高产品质量：DB36/T 2041-2024《鲜湿米粉加工技术规程》的实施，有助于规范鲜湿米粉的生产加工过程，提升产品质量，满足消费者对食品安全的需求。
2. 保障消费者权益：规程的制定和实施，有助于消除米粉行业存在的安全隐患，保障消费者权益。
3. 推动行业健康发展：通过规范鲜湿米粉加工技术，有助于推动米粉行业的健康发展，提高行业整体竞争力。
4. 促进产业升级：鲜湿米粉加工技术的规范，有助于推动米粉产业向现代化、智能化、绿色化方向发展。

DB36/T 2041-2024《鲜湿米粉加工技术规程》的发布，为米粉行业的发展提供了有力保障，在今后的工作中，我们要认真贯彻落实规程要求，推动米粉行业高质量发展，为消费者提供更加安全、健康的食品。