DB42/T 547-2009 洁蛋标准深度解析与实际应用探讨

《DB42/T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）标准解读与应用实践探讨》一文深入解读了洁蛋标准的内涵，从质量控制、包装要求等方面进行了详细分析，文章还结合实际应用，探讨了洁蛋生产过程中的关键环节和优化措施，旨在提升洁蛋产品的质量和市场竞争力。

随着我国经济的迅猛发展以及人民生活水平的持续提升,食品安全问题愈发受到公众的广泛关注，在众多日常饮食中，鸡蛋作为不可或缺的一部分，其品质直接关系到消费者的健康，为了规范鸡蛋的生产、加工与销售，提升鸡蛋的品质，我国制定了《DB42/T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）》标准，本文旨在对这一标准进行深入解读，并探讨其在实际应用中的具体实践。

DB42/T 547-2009标准概述

《DB42/T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）》标准由省质量技术监督局发布，旨在规范洁蛋（保洁蛋）的生产、加工、包装、运输和销售，确保洁蛋（保洁蛋）的质量安全，该标准详细规定了洁蛋（保洁蛋）的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输和储存等方面的具体要求。

洁蛋（保洁蛋）的定义与分类

定义

洁蛋（保洁蛋）是指经过清洗、消毒、包装等工艺处理，达到卫生标准的鸡蛋。

分类

根据洁蛋（保洁蛋）的加工工艺和包装方式，可分为以下几类：

1. 清洗消毒型洁蛋（保洁蛋）：通过清洗、消毒、包装等工艺处理，符合卫生标准的鸡蛋。
2. 无菌包装型洁蛋（保洁蛋）：采用无菌包装技术，确保鸡蛋在包装过程中不受污染。
3. 真空包装型洁蛋（保洁蛋）：采用真空包装技术，延长鸡蛋的保质期。

技术要求

外观

洁蛋（保洁蛋）表面应光滑、无破损、无污物，色泽正常。

卫生指标

洁蛋（保洁蛋）的细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标应符合国家标准。

包装

洁蛋（保洁蛋）的包装材料应符合食品安全要求，包装应密封、牢固、无破损。

运输和储存

洁蛋（保洁蛋）在运输和储存过程中，应保持清洁、干燥、通风，避免光直射和高温。

试验方法与检验规则

试验方法

洁蛋（保洁蛋）的试验方法主要包括感官检验、理化检验、微生物检验等。

检验规则

洁蛋（保洁蛋）的检验分为出厂检验和抽检，出厂检验由生产单位负责，抽检由质量部门负责。

实际应用中的实践

生产环节

洁蛋（保洁蛋）的生产企业应严格按照DB42/T 547-2009标准进行生产，确保洁蛋（保洁蛋）的质量安全。

加工环节

洁蛋（保洁蛋）的加工企业应采用先进的清洗、消毒、包装等工艺，提高洁蛋（保洁蛋）的质量。

销售环节

洁蛋（保洁蛋）的销售企业应加强质量管理，确保洁蛋（保洁蛋）在销售过程中的质量安全。

监督管理

质量部门应加强对洁蛋（保洁蛋）生产、加工、销售环节的监督管理，确保DB42/T 547-2009标准的有效实施。

《DB42/T 547-2009 洁蛋（保洁蛋）》标准的实施，对于提高鸡蛋质量、保障消费者健康具有重要意义，在实际应用中，各方应共同努力，确保洁蛋（保洁蛋）的质量安全，为消费者提供放心、健康的鸡蛋产品。