DB50/T 1796-2025标准解析，盐渍青菜头调味生产技术革新与实践
《DB50/T 1796-2025标准解读》深入解析了盐渍青菜头调味生产技术的最新标准，详细阐述了规程的革新之处，并对其实施进行了全面指导，旨在提升行业生产水平，保障产品质量。
随着我国食品工业的迅猛发展,调味品市场呈现出勃勃生机，盐渍青菜头这一传统调味品，以其悠久的历史和深厚的文化底蕴，在我国市场上享有盛誉，为适应市场需求，推动产业升级，我国正式发布了DB50/T 1796-2025《盐渍青菜头调味生产技术规程》标准，为盐渍青菜头调味生产提供了科学、规范的指导，本文将深入解读该标准，以期为广大相关企业和从业者提供有益的参考。
标准背景
盐渍青菜头作为我国独具特色的传统调味品,深受消费者喜爱，传统生产技术存在诸多不足，如生产环境不达标、加工工艺落后、产品质量不稳定等，导致市场产品质量参差不齐，为规范盐渍青菜头调味生产，提高产品质量，保障消费者权益，我国制定了DB50/T 1796-2025《盐渍青菜头调味生产技术规程》。
适用范围
本标准规定了盐渍青菜头调味的生产、加工、包装、运输和储存等环节的技术要求，适用于以青菜头为原料，通过腌制、调味等工艺生产的盐渍青菜头调味品。
原料要求
- 青菜头：选用新鲜、无病虫害、无腐烂的青菜头，要求色泽鲜亮、质地坚实。
- 辅料：包括食盐、辣椒、花椒、大蒜等，要求符合国家相关标准。
生产工艺
- 清洗：将青菜头清洗干净，去除杂质。
- 腌制：将清洗干净的青菜头放入盐水中腌制，腌制时间根据季节和青菜头品质进行调整。
- 调味：将腌制好的青菜头取出，加入辣椒、花椒、大蒜等调料，搅拌均匀。
- 包装：将调味好的青菜头装入包装容器中，封口。
包装、运输和储存
- 包装：采用食品级包装材料，确保产品卫生。
- 运输：运输过程中应避免光直射、高温、潮湿等环境。
- 储存：储存于阴凉、干燥、通风的环境中，避免受潮、发霉。
检验方法
本标准规定了盐渍青菜头调味产品的感官、理化指标和微生物指标等检验方法。
标准实施与意义
DB50/T 1796-2025《盐渍青菜头调味生产技术规程》的实施，对提高盐渍青菜头调味产品质量、保障消费者权益具有重要意义。
- 规范生产过程,提高产品质量，标准对原料、生产工艺、包装、运输和储存等环节提出了明确要求，有助于企业提高生产管理水平，确保产品质量。
- 保障消费者权益,标准规定了盐渍青菜头调味产品的检验方法，有助于消费者识别优质产品，保障自身权益。
- 促进产业发展,标准的实施将推动盐渍青菜头调味产业的健康发展，提高我国调味品在市场的竞争力。
DB50/T 1796-2025《盐渍青菜头调味生产技术规程》的发布与实施，为盐渍青菜头调味生产提供了有力保障，相关企业和从业者应积极学习和应用该标准，为我国调味品市场的发展贡献力量。
