DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范深度解析与应用指导
《DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范》解读与应用，旨在规范石岐乳鸽预制菜加工流程，提升食品安全和质量，该规范详细阐述了原料选择、加工工艺、质量控制等环节，为行业提供参考。
随着我国食品工业的迅猛发展，预制菜以其便捷、营养的特性，逐渐成为消费者餐桌上的新宠，石岐乳鸽，作为广东省石岐区的特色产品，以其鲜美的肉质和丰富的营养，成为预制菜加工的理想原料，为了确保石岐乳鸽预制菜加工技术的规范性和产品质量，保障消费者食品安全，省地方标准《DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范》应运而生，本文将深入解读该规范,并探讨其在实际应用中的重大意义。
《DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范》旨在对石岐乳鸽预制菜从原料选择、加工工艺、卫生要求、包装、标签等各个环节进行技术规范，适用于预制菜的加工、包装、运输、储存和销售全过程。
规范主要内容
原料选择
规范明确指出，石岐乳鸽预制菜的原材料必须选用健康、符合国家农产品质量安全标准的石岐乳鸽，原料的采购、验收和储存必须遵循相关法律法规,确保原料质量与安全。
加工工艺
规范对石岐乳鸽预制菜的加工工艺进行了细致规定，包括清洗、分割、调味、烹饪、冷却、包装等环节，要求加工过程中严格控制温度、时间等参数,确保食品安全与口感。
卫生要求
规范强调加工过程中的卫生要求，要求加工场所、设备、工具等符合国家卫生标准，操作人员需持有有效健康证明,确保加工过程清洁卫生。
包装
规范对包装材料、方式、标识等方面进行了详细规定，要求包装材料必须符合食品安全要求，标识清晰、准确，包含产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
运输与储存
规范对运输与储存提出了严格要求，要求运输工具保持清洁、卫生，储存环境干燥、通风、避光，温度适宜,避免食品污染。
规范应用的重要性
提高产品质量
《DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范》的制定与实施，有助于提升石岐乳鸽预制菜的产品质量,满足消费者对食品安全与口感的双重需求。
保障消费者权益
规范的实施有助于保障消费者权益，防止不合格产品流入市场,降低食品安全风险。
促进产业发展
规范的制定有助于推动石岐乳鸽预制菜产业的健康发展，提高行业整体竞争力,促进产业升级。
推广地方特产品
石岐乳鸽预制菜加工技术的规范，有助于推广石岐乳鸽这一地方特色产品,提升地方品牌知名度。
《DB4420/T 62-2024 石岐乳鸽预制菜加工技术规范》对于石岐乳鸽预制菜产业的健康发展具有深远意义，各相关企业和个人应认真学习并贯彻该规范,共同推动石岐乳鸽预制菜产业的繁荣发展。
