丰城冻米糖，地理标志产品中的甜蜜传承与创新

《DB36/T 578-2017 地理标志产品—丰城冻米糖》规范了丰城冻米糖的生产标准，传承了传统制作工艺，同时融入创新元素，使之成为既承载甜蜜记忆又具现代魅力的特色食品。

在广袤的中华大地上，地理标志产品犹如璀璨的明珠，熠熠生辉，彰显着独特的地域文化和传统工艺的魅力，DB36/T 578-2017 地理标志产品——丰城冻米糖，便是其中一颗闪耀的明珠，它承载着江西省丰城市深厚的文化底蕴，以其独到的风味和精湛的制作工艺,成为了当地乃至全国知名的特色美食。

丰城冻米糖，亦称“丰城糖”，源起于清朝乾隆年间，至今已有近三百年的历史，它以优质的糯米、花生、白糖等为主要原料，经过精心挑选、浸泡、磨浆、蒸煮、晾晒、压块、切割、冷却、包装等数十道工序精制而成，其制作工艺独特，口感酥脆，香甜可口,深受消费者喜爱。

DB36/T 578-2017 地理标志产品标准，对丰城冻米糖的原材料、生产过程、质量要求等方面进行了详尽规定，旨在保护和传承这一传统美食的制作技艺，提升产品品质，扩大市场影响力,以下是丰城冻米糖的一些显著特点：

原料优质 丰城冻米糖选用江西省丰城市周边的优质糯米作为主要原料，丰城市地处赣中丘陵地带，气候温和，雨量充沛，非常适合糯米生长，这里的糯米颗粒饱满，质地细腻，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分,为冻米糖的品质奠定了坚实基础。

制作工艺独特 丰城冻米糖的制作工艺独特，讲究火候和时间的把握，将糯米浸泡、磨浆、蒸煮，使其熟透；将熟糯米晾晒至半干，使其具有一定的韧性；将晾晒好的糯米与花生、白糖等原料混合，成块；将压好的块状冻米糖切割成小块,冷却后即可包装上市。

口感酥脆，香甜可口 丰城冻米糖的口感酥脆，香甜可口，其独特的制作工艺使得糯米在冷却过程中形成了一层薄薄的糖衣，既保持了糯米的软糯口感，又增添了糖的香甜味道，花生、白糖的香气与糯米、白糖的甜味相互融合,使得丰城冻米糖具有浓郁的香气和独特的风味。

营养丰富 丰城冻米糖富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，适量食用，可以补充所需的能量,增强体质。

近年来，随着人们对传统美食的关注度不断提高，丰城冻米糖的市场需求逐年攀升，为了保护和传承这一传统美食，丰城市政府积极推动丰城冻米糖的地理标志产品申报工作，2017年，DB36/T 578-2017 地理标志产品标准正式发布，为丰城冻米糖的生产、销售提供了有力保障。

在传承与创新中，丰城冻米糖产业不断发展壮大，传统制作工艺得到了传承和发扬，企业纷纷加大研发力度，推出了一系列具有创新性的产品，如巧克力味、抹茶味、蓝莓味等,满足了消费者多样化的需求。

DB36/T 578-2017 地理标志产品——丰城冻米糖，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的风味和精湛的制作工艺，赢得了消费者的喜爱，在今后的日子里，丰城冻米糖将继续传承与创新,为我国美食文化的发展贡献力量。