DB42/T 1408-2018 白化茶加工技术规程，推动白化茶产业迈向高质量新发展

《DB42/T 1408-2018 白化茶加工技术规程》发布，标志着白化茶产业将遵循新标准，迈向更高质量的发展阶段，推动产业升级。

白化茶，以其独特的风味和卓越的保健功效，在我国茶叶市场逐渐崭露头角，为了规范白化茶的加工技术，提升其品质，并保障消费者的权益，我国正式发布了DB42/T 1408-2018《白化茶加工技术规程》，本文将深入探讨这一规程,解析白化茶的加工技术。

DB42/T 1408-2018《白化茶加工技术规程》概述

该规程由我国湖南省质量技术监督局颁布，旨在规范白化茶的加工技术，提升其品质，规程对白化茶的原料选择、加工工艺、质量标准等方面做出了详尽的规定。

白化茶原料要求

1. 茶树品种：白化茶加工应选用品质优良、抗逆性强、适应性广的茶树品种。

2. 茶叶原料：加工原料必须新鲜、无病虫害、无霉变、无异味、无污染。

3. 茶叶等级：原料应按照茶叶等级进行划分,不同等级的茶叶应分别加工。

白化茶加工工艺

初制工艺主要包括摊青、杀青、揉捻、炒青、筛分等环节。

1. 摊青：将茶叶摊放在通风、干燥、清洁的环境中，摊放时间一般为4-6小时。

2. 杀青：采用高温快速杀青，杀青温度控制在160-180℃，杀青时间控制在2-3分钟。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，揉捻时间控制在10-15分钟。

4. 炒青：将揉捻后的茶叶进行炒青，炒青温度控制在100-120℃，炒青时间控制在5-10分钟。

5. 筛分：将炒青后的茶叶进行筛分,筛分标准按照茶叶等级划分。

精制工艺主要包括筛分、风选、拣剔、复火等环节。

1. 筛分：将初制后的茶叶进行筛分,筛分标准按照茶叶等级划分。

2. 风选：将筛分后的茶叶进行风选,去除杂质。

3. 拣剔：将风选后的茶叶进行拣剔,去除不合格茶叶。

4. 复火：将拣剔后的茶叶进行复火，复火温度控制在80-100℃，复火时间控制在5-10分钟。

白化茶质量要求

1. 外观：白化茶外形匀整，色泽鲜绿,匀长挺直。

2. 内质：白化茶汤色清澈明亮，香气清高持久,滋味鲜爽回甘。

3. 水分：白化茶水分含量应控制在6%-8%。

4. 灰分：白化茶灰分含量应控制在6%-8%。

5. 氨基酸总量：白化茶氨基酸总量应≥3%。

DB42/T 1408-2018《白化茶加工技术规程》的出台，为我国白化茶产业提供了强有力的技术支撑，遵循该规程，白化茶加工企业能够规范生产，提升产品质量，助力白化茶产业迈向高质量发展，消费者在选购白化茶时，亦可根据该规程要求，挑选到优质的产品,尽享健康与美味的茶饮时光。