粤菜制作技能等级规范DB44/T 2653-2025，传承与创新双管齐下

《DB44/T 2653-2025 粤菜制作技能等级规范》发布，旨在规范粤菜技艺，促进传承与创新，该规范对粤菜制作技能进行分级，推动行业规范化发展。

随着我国餐饮业的蓬勃兴盛,粤菜，作为我国八大菜系之一，凭借其独特的风味和精湛的烹饪技艺，赢得了广大消费者的青睐，为了更好地传承和弘扬粤菜技艺，提升粤菜制作人员的专业技能水平，省质量技术局正式发布了《DB44/T 2653-2025 粤菜制作技能等级规范》，本文将围绕该规范进行深入探讨，分析其对粤菜技艺传承与创新的促进作用。

《DB44/T 2653-2025 粤菜制作技能等级规范》概述

《DB44/T 2653-2025 粤菜制作技能等级规范》由省质量技术局发布，旨在规范粤菜制作技能等级，提升粤菜制作人员的综合素质和技能水平，该规范共分为初级、中级、高级和技师四个等级，每个等级均对应相应的技能要求。

规范对粤菜技艺传承的推动作用

规范粤菜制作技艺标准

《DB44/T 2653-2025》规范明确了粤菜制作的基本要求，涵盖选材、烹饪方法、调味品的使用、菜品摆盘等方面，这使得粤菜制作人员能够按照规范要求，传承和弘扬粤菜的传统技艺，确保粤菜的风味和品质。

提高粤菜制作人员的素养

规范要求粤菜制作人员具备良好的道德品质、敬业精神和团队协作能力，有助于培养一批高素质的粤菜制作人才，为粤菜技艺的传承和发展奠定坚实基础。

促进粤菜制作技艺的交流与传播

《DB44/T 2653-2025》规范的实施，有助于推动粤菜制作技艺的交流与传播，通过技能等级评定，优秀粤菜制作人员脱颖而出，成为行业标杆，带动整个行业的发展。

规范对粤菜技艺创新的推动作用

激发创新意识

规范要求粤菜制作人员在传承传统技艺的基础上,勇于创新，不断探索新的烹饪方法和菜品，激发创新意识，推动粤菜技艺的创新发展。

提高菜品品质

规范要求粤菜制作人员注重菜品品质,从选材、烹饪到摆盘，力求精益求精，满足消费者对美食的追求。

丰富粤菜菜品种类

《DB44/T 2653-2025》规范鼓励粤菜制作人员结合现代烹饪理念，创新菜品，丰富粤菜菜品种类，满足不同消费者的需求。

《DB44/T 2653-2025 粤菜制作技能等级规范》的发布，对粤菜技艺的传承与创新具有重要意义，它不仅有助于规范粤菜制作技艺，提高粤菜制作人员的素养，还有助于推动粤菜技艺的创新发展，相信在规范的实施过程中，粤菜技艺将得到更好的传承与发展，为我国餐饮业的发展贡献力量。