DB51/T 464-2004川绿茶感官审评技术规程解析，品质鉴定科学指南

本文深入解析了DB51/T 464-2004川绿茶感官审评技术规程，为茶叶品质鉴定提供科学指南，规程详细阐述了川绿茶感官审评的方法、标准及注意事项，旨在提升茶叶品质鉴定水平。

茶叶，作为我国历史悠久的传统饮品，品种繁多，承载着深厚的文化底蕴，川茶作为我国茶叶产业的重要产区之一，凭借其独特的地理环境和丰富的茶树品种，享有盛誉，为了确保川绿茶的品质，我国于2004年正式颁布了《川绿茶感官审评技术规程》（DB51/T 464-2004），本文将围绕该规程的背景、内容、实施及意义等方面进行详尽的分析。

规程背景

随着茶叶市场的日益繁荣，消费者对茶叶品质的要求越来越高，为了规范川绿茶的生产、加工和销售，提升川绿茶的整体品质，我国于2004年发布了《川绿茶感官审评技术规程》，该规程的出台，旨在为川绿茶的品质鉴定提供科学、规范的依据,让消费者能够放心购买到优质的川绿茶。

适用范围

《川绿茶感官审评技术规程》适用于川绿茶的原料、半成品和成品的质量鉴定,确保川绿茶从源头到终端的每一个环节都符合品质标准。

感官审评方法

1. 感官审评人员：要求具备一定的茶叶知识，熟悉川绿茶的品质特点,并拥有敏锐的感官鉴别能力。
2. 审评环境：审评室应保持清洁、通风、适宜，温度控制在20℃左右,为审评人员提供良好的审评环境。
3. 审评程序：包括外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面的审评。
4. 审评标准：根据规程规定的标准,对川绿茶的品质进行评定。

感官审评结果判定

1. 优等品：外形匀整，色泽鲜绿，香气浓郁，滋味鲜爽，汤色清澈,叶底嫩绿。
2. 一等品：外形匀整，色泽鲜绿，香气纯正，滋味鲜爽，汤色清澈,叶底嫩绿。
3. 二等品：外形基本匀整，色泽鲜绿，香气尚可，滋味尚鲜爽，汤色尚清澈,叶底尚嫩绿。
4. 三等品：外形基本匀整，色泽鲜绿，香气欠佳，滋味尚可，汤色尚清澈,叶底尚嫩绿。

实施及意义

（一）实施方面

1. 加强感官审评人员培训,提高其审评能力。
2. 完善审评设施,确保审评环境符合规程要求。
3. 严格执行规程,对川绿茶的品质进行科学鉴定。

（二）意义方面

1. 规范川绿茶市场,提高消费者对川绿茶品质的信任度。
2. 促进川绿茶产业健康发展,提升川茶品牌形象。
3. 为茶叶生产、加工企业提供科学依据,提高茶叶品质。

《川绿茶感官审评技术规程》是我国川绿茶品质鉴定的重要依据，通过深入探讨该规程，有助于提高川绿茶的品质，促进川茶产业的健康发展，在今后的工作中，我们要继续严格执行规程，为消费者提供优质的川绿茶,助力我国茶叶产业的繁荣发展。