DB14/T 2408-2022学校食堂餐饮具消毒规范解读与实施路径
《DB14/T 2408-2022 学校食堂餐饮具消毒管理规范解析与实施策略》一文解析了该规范的详细要求，包括消毒流程、设施设备、人员管理等，并提出了具体实施策略，旨在确保学校食堂餐饮具的卫生安全，提升食品安全水平。
随着我国经济的飞速发展及人民生活水平的持续提升，食品安全问题逐渐成为社会关注的焦点，学校食堂作为学生日常饮食的主要场所，其餐饮具的消毒工作尤为重要，为了强化学校食堂餐饮具的消毒管理，确保师生饮食安全，我国于2022年正式颁布了《DB14/T 2408-2022 学校食堂餐饮具消毒管理规范》（以下简称《规范》），本文将对《规范》进行深入解析,并提出切实可行的实施策略。
《规范》的主要内容
适用范围
《规范》适用于我国境内各级各类学校食堂的餐饮具消毒管理工作。
消毒原则
- 预防为主,防治结合；
- 科学合理,安全可靠；
- 责任明确,制度健全；
- 操作规范,确保效果。
消毒设施
- 消毒设施需满足消毒需求,并符合国家相关标准；
- 定期维护,确保设施正常运行；
- 操作简便,便于清洁与维护。
消毒方法
- 物理消毒：煮沸、蒸汽、红外线、紫外线等；
- 化学消毒：漂白粉、过氧化氢、次氯酸钠等消毒剂；
- 生物消毒：臭氧、臭氧水等。
消毒操作
- 餐饮具清洗：使用清洁剂和温水，彻底清洗油污、残渣等；
- 消毒：按照操作规程进行消毒；
- 干燥：消毒后的餐饮具应及时干燥,防止二次污染。
消毒效果检测
- 定期检测消毒效果,确保符合国家标准；
- 检测指标包括细菌总数、大肠菌群等。
记录与报告
- 建立消毒记录，包括消毒日期、消毒方法、消毒效果等；
- 定期向相关部门报告消毒情况。
实施策略
加强宣传教育
学校食堂管理人员和工作人员应充分认识餐饮具消毒的重要性，提高消毒意识，通过培训、宣传等方式,使相关人员掌握消毒知识和技能。
完善消毒设施
学校食堂应配备符合国家标准的消毒设施，确保消毒效果，加强对消毒设施的维护和保养,确保其正常运行。
严格执行消毒规程
学校食堂应严格按照《规范》要求，制定消毒操作规程，并严格执行，对消毒过程中的各个环节进行监控,确保消毒效果。
加强检测与监管
学校食堂应定期对消毒效果进行检测，确保符合国家标准，接受相关部门的监管,发现问题及时整改。
建立健全消毒管理制度
学校食堂应建立健全消毒管理制度，明确消毒责任,确保消毒工作有序开展。
《DB14/T 2408-2022 学校食堂餐饮具消毒管理规范》的发布，为我国学校食堂餐饮具消毒工作提供了有力保障，各级各类学校食堂应认真贯彻落实《规范》,切实保障师生饮食安全。
