解析DBS42/008-2021，熟卤制品气调包装标准与实施价值

本文详细解读了DBS42/008-2021食品安全地方标准，特别是针对熟卤制品气调包装的要求进行了深入剖析，阐述了实施该标准的意义，旨在提高食品安全水平，保障消费者健康。

随着我国人民生活水平的持续提升以及食品安全意识的日益增强，食品安全问题已成为社会广泛关注的热点，作为我国传统美食的代表，熟卤制品因其便捷、美味的特性，深受消费者喜爱，在食品加工、储存和运输过程中，熟卤制品极易受到微生物污染，影响食品安全，为了规范熟卤制品的生产和流通，保障消费者健康，我国正式出台了DBS42/008-2021食品安全地方标准——《熟卤制品气调包装要求》，本文将对该标准进行深入解读,并分析其实施的重要意义。

DBS42/008-2021标准概述

DBS42/008-2021标准是我国首部专门针对熟卤制品气调包装的食品安全地方标准，自2021年起正式实施，该标准对熟卤制品气调包装的技术要求、检验方法、标签标识等方面做出了明确规定，旨在提升熟卤制品包装质量,降低食品安全风险。

熟卤制品气调包装要求详解

包装材料要求

DBS42/008-2021标准对熟卤制品气调包装材料提出了严格的要求，包装材料需具备良好的气密性、耐腐蚀性,并符合国家相关食品安全标准。

包装工艺要求

标准规定了熟卤制品气调包装的工艺流程，包括清洗、消毒、充氮、封口等环节，在包装过程中，应确保包装材料与食品接触面无污染,避免交叉污染。

气调包装参数要求

标准明确了熟卤制品气调包装的气体成分、压力、温度等参数，气体成分包括氮气、二氧化碳等，其中氮气含量应不低于80%,气调包装压力和温度应根据产品特性和保质期要求进行调整。

检验方法要求

DBS42/008-2021标准规定了熟卤制品气调包装的检验方法，包括包装材料检验、包装工艺检验、气调包装参数检验等,检验结果应符合标准要求。

标签标识要求

标准要求熟卤制品气调包装的标签应清晰、完整，标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、地址、联系方式等信息。

实施意义

提高食品安全水平

DBS42/008-2021标准的实施，有助于提高熟卤制品的包装质量，降低食品安全风险,保障消费者健康。

规范市场秩序

标准对熟卤制品气调包装提出了明确要求，有助于规范市场秩序,促进行业健康发展。

提升企业竞争力

实施该标准，有助于企业提高产品质量，增强市场竞争力,提升品牌形象。

促进产业升级

熟卤制品气调包装标准的实施，将推动行业向更高水平发展,促进产业升级。

DBS42/008-2021食品安全地方标准——《熟卤制品气调包装要求》的实施，对于提高熟卤制品的包装质量、保障食品安全具有重要意义，各相关部门和企业应认真贯彻落实该标准,共同推动熟卤制品行业健康发展。