DB1305/T 42-2022规范解读，引领学校放心食堂建设与管理新标准

《DB1305/T 42-2022》解读，标志着学校放心食堂建设与管理步入新规范，该规范从食品安全、环境卫生、人员管理等多方面提出严格要求，旨在保障师生饮食安全，提升食堂管理水平。

随着我国教育事业持续进步，学校食堂作为学生日常饮食的核心场所，其建设与管理的质量直接关系到学生的健康和校园食品安全，为了强化学校食堂的建设与管理，确保广大师生的饮食安全，我国在2022年正式发布了《DB1305/T 42-2022 学校放心食堂建设管理规范》，本文旨在对这一规范进行深入解读,以期为我国学校食堂的建设与管理提供有益的参考。

规范背景

近年来，我国学校食堂食品安全问题频发，严重威胁了学生的健康和校园的和谐稳定，为从根本上解决这一问题，国家相关部门高度重视学校食堂的建设与管理，出台了一系列政策措施。《学校放心食堂建设管理规范》（DB1305/T 42-2022）正是在这样的背景下应运而生。

适用范围

本规范适用于我国各级各类学校食堂的建设与管理，涵盖新建、改建、扩建食堂以及食堂的日常运营管理。

建设要求

1. 食堂选址：食堂应选址于交通便利、环境宜人、符合卫生标准且远离污染源的地方。
2. 建筑设计：食堂的建筑设计需充分考虑功能分区、物流、设备布局等因素,确保食品安全。
3. 设施设备：食堂应配备符合国家标准的设施设备，包括冷藏、冷冻、洗涤、消毒等，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生。

管理要求

1. 人员管理：食堂管理人员和从业人员需具备相应资质，并定期接受食品安全培训,确保食品安全。
2. 采购管理：食堂应建立完善的采购制度，确保食材来源可靠、质量合格。
3. 加工制作：食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
4. 储存管理：食堂应合理储存食材，防止食品变质、污染。
5. 消毒管理：食堂应定期对设备、工具、餐具等进行消毒,确保食品安全。

监督检查

1. 学校应建立健全食堂食品安全管理制度,定期开展自查自纠。
2. 教育行政部门应加强对学校食堂的监管,确保规范落实到位。

规范实施意义

《学校放心食堂建设管理规范》（DB1305/T 42-2022）的实施，对于提升学校食堂建设与管理水平、保障师生饮食安全具有重要意义：

1. 提升学校食堂建设水平，为师生提供安全、舒适的就餐环境。
2. 规范食堂管理，降低食品安全风险,保障师生身体健康。
3. 促进学校食堂行业健康发展,提升学校整体形象。
4. 为我国食品安全提供有益借鉴,推动食品安全工作再上新台阶。

《学校放心食堂建设管理规范》的发布，标志着我国学校食堂建设与管理进入了一个新阶段，各级教育行政部门、学校及食堂经营者应认真贯彻落实该规范，共同为保障师生饮食安全、促进教育事业健康发展贡献力量。